周於錫放下茶杯，“進來。”
助理永景中推門進來，手裡拿著一個檔案袋。
他今年38歲，在周於錫身邊做了五年。
對周於錫而言，他不僅是助理，也是他最信任的人。
“周先生，看到燈亮，我就知道你回來了，怎麼樣，還順利吧？”
周於錫點頭，“坐。”
永景中在對面坐下，看著他。
周於錫沉默了幾秒，忽然說：“這次在那邊，我吃了一頓法餐。”
永景中等著他繼續說。
“那個餐廳的老闆說，他們餐廳的每道菜，都要知道食材的來源。比如，牛在哪裡養，魚在哪裡抓，菜是何人種。因為客人來吃飯，那吃到的，不能僅僅是味道，還有對食材最原始的尊重。”
永景中重複：“對食材最原始的尊重？”
周於錫點點頭，也不知道他到底理解這個意思了沒。
他看著永景中，“我坐在那，聽著他講，想起我們這麼大的鏞記閣，竟然用的是冷凍雞。”
“難以置信，難以置信啊！”
周於錫嘆了口氣，身子靠後，靠在椅背上。
“查的怎麼樣了？”
永景中把手裡的檔案袋遞過去，“周先生，你要的東西。”
周於錫伸手，接過檔案袋，開啟。
裡面是厚厚的一疊進貨單。
他一頁一頁翻著。
永景中在旁邊說結論：“過去六個月，我們採購的雞，冷凍雞佔八成。”
周於錫的手停了一下，“八成？現在有幾個供應商？”
“共有五個，”永景中停頓了下，“我調查了下，四個是陳先生介紹的。”
周於錫變了臉色，把進貨單放下，沉聲問：“李師傅知不知道？”
“這個我不是很清楚，不過我聽說李師傅之前好像也提過要換回新鮮雞，只是不知道是不是真的？”
周於錫冷笑幾聲，站起來，在辦公室踱著步。
“這次，我遇到個新加坡同行。他說他每年都要改菜，只要後廚有人反對，他就跟他說：想留下，就聽我的去改，不想改，那就走人。”
永景中聽出了他的意思，猶豫道：“但是李師傅已經做了35年的廚師了，這樣做會不會太冒失？”
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