鐵鍋燒熱，米和糖在鍋底慢慢變焦，冒出一股白煙，煙不大，但很濃，帶著茶葉的清香和桂花的甜香。
虞問芙把放著鴨脖的竹篩架在鍋裡，蓋上鍋蓋。
兩分鐘後，她掀開鍋蓋，煙一下子湧了出來，整個廚房裡全是那股混合著焦香茶香花香的味道。
虞問芙把鴨脖一一翻了個面，把鍋蓋重新蓋回去。
又過了差不多兩分鐘，煙散了。
她開啟鍋蓋，鴨脖的顏色變了，不再是滷出來的那種深褐色，而是帶著一層淡淡的焦黃，表皮微微收緊，油亮亮的，像塗了一層蜜。
顧嶼聞到香味跑了進來，“小姨，今日在做什麼呀，好香。”
虞問芙笑著說：“鴨脖，馬上就好。”
她夾起一根，湊近聞了聞，滷香打底，煙燻的焦香浮在上面，最後又是桂花的甜香收尾。
三層香氣，一層一層，各有各的味道，不搶不撞又渾然天成。
她用刀切成小塊，率先拿起一塊吹了下，輕輕咬了一口，皮一點都不硬，帶著韌，嚼起來很有彈性，肉是酥的，那股煙燻的味道在嘴裡慢慢散開，不衝不苦，味道剛剛好。
顧嶼饞得直咽口水，“小姨，我也想吃。”
虞問芙把另外幾塊放在盤子中，遞給顧嶼，“現在還有點燙，等晾一會再吃。”
顧嶼端著盤子出去了，虞問芙繼續把其他鴨脖都夾了出來。
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下午五點，廟街已經開始熱鬧起來。
孟成化把最後一鍋燻鴨脖從爐子上端下來，用溼布擦了擦手，又在圍裙上蹭了蹭。
他做這行已經五年了，雖然不是專業出身，但也研究出了一套自己的燻法，而且廟街就他一家賣燻鴨脖的，生意雖然不火爆，但也還說得過去。
他每日下午四點出攤，九點前保證能賣光，雷打不動。
上班族或者學生們都喜歡把鴨脖當零食，邊走邊啃，而街坊鄰居路過了，不管是照顧生意還是真的想買，也會買兩根。
沒人嫌過難吃，但也沒人誇過好吃，回頭客也有，但主要是一些街坊鄰居，為此他一直頭疼。
不過今日，他非常自信，因為他昨日受高人指點，換了批燻料。
他堅定地認為，今日的生意一定會火爆，所以準備的鴨脖也比平時多了一倍，足足有100根。
果然，他剛開啟鍋蓋，隔壁賣魚蛋的阿叔就吸了吸鼻子，問道：“孟老闆，你這今日的鴨脖味道跟平日好像不一樣啊。”
孟成化得意地點點頭，“對，換了批香料。”
“難怪聞著這麼香。”
孟成化低頭看著鍋裡那些鴨脖，醬色的，油亮亮的，燻過的表皮微微發皺。
他拿起一根，咬了一口，嚼了嚼，確實比之前的味道好多了。
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