虞問芙把最後一個擀好的麵皮放在案板上，說：“學以致用是一個成語，就是把學到的知識用到實際的生活中。”
“小姨給你舉個簡單的例子吧，比如阿嶼學了1 2=3這個算式，那麼我們去買東西，如果一個東西1元，另一個東西2元，那麼我們就知道，買這兩個東西就需要3元，這個就叫學以致用。”
“小姨，阿嶼知道了。”
她先用清水衝了一下五花肉，用廚房紙吸乾表面的水汽，然後左手按住肉，右手握刀，刀鋒貼著肉的紋理，先切片，每片肉都帶著一層薄薄的肥膘，白是白，紅是紅，碼在案板上，整整齊齊。
切完片，她把肉片排開，開始切絲，絲切好後，又把肉絲攏在一起，開始切丁。
每一刀下去，肉絲變成小丁，每一粒都差不多大，肥瘦沒有分離，粘在一起。
切好丁，便開始剁餡。
兩把刀，左右開弓，交替落下，慢慢的，肉粒變成肉末，粘在一起。
接著，她把白菜切碎，撒了一把鹽，用手抓勻，鹽滲進去，白菜慢慢地出水，她等了幾分鐘，把白菜倒進紗布裡，適度擠幹水分，但還保留一點溼潤，不會滲水。
因為擠得太乾吃起來會柴，而不擠的話會出水，餃子皮容易破。
然後又快速地將姜剁成末。
薑末比肉丁還細，幾乎看不出顆粒，用手指一捻，只有薑汁沾在指腹上，沒有渣。
她把肉茸、白菜碎、薑末放進一個大碗裡，加鹽、糖、生抽、料酒、麻油，用筷子順著一個方向攪，慢慢地，肉末慢慢起膠，筷子攪動的時候能感覺到阻力。
她攪了好一會兒，直到餡料粘在一起才停下。
然後鍋裡倒水，開火，開始包餃子。
虞問芙拿起一張皮，託在左手掌心，右手用筷子挑了一團餡，放在皮的正中央，餡不多不少，剛好鋪滿皮的三分之二。
她放下筷子，把皮對摺，邊緣對齊，右手拇指和食指捏住皮的一角，輕輕一推一捏，一個褶子出來了，再推再捏，第二個褶子。
她沿著邊緣一路捏過去，褶子勻勻，間距一致，就像機器壓出來的花紋。
捏到最後，一個鼓鼓的漂亮的餃子就穩穩地立在案板上。
一個接一個，她的手指就像在跳快舞一樣，動作又快又連貫，顧嶼看得入迷，“小姨，你包的餃子好漂亮啊。”
虞問芙放下最後一張麵皮，笑著說：“其實餃子有很多種包法的，等小姨下次再給你演示，水開了，小姨給你下餃子。”
水已經開了，虞問芙把十五個餃子放進鍋裡，用勺子輕輕推了一下。
餃子在鍋裡翻滾，白白胖胖的，擠在一起。
煮到餃子浮起來，她加了半碗冷水，再浮起，再加，第三次加完水再浮起，虞問芙用漏勺把餃子撈出來，放在兩個碟子裡。
一個九個，一個六個。
顧嶼吃餃子不喜歡用蘸料，她準備就蘸辣椒醬。
飯桌上，顧嶼用叉子叉起一個餃子，吹了吹，咬了一口。
皮有嚼勁，不粘牙，餡鮮嫩多汁，白菜的清甜混著豬肉的香，在嘴裡輕輕散開。
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