虞問芙笑笑，說：“金華火腿鹹，蒸冰糖水可以去鹹，讓甜味滲進去，後面還要蒸一次是因為蓮子要吸火腿的油，火腿要吸蓮子的甜。”
李師傅第一次覺得自己半輩子白活了。
他還是專門學過廚的，竟然連這些都不知道。
而人家一個年紀輕輕的女孩子，懂得比他多多了。
人和人真是沒法比啊。
“虞小姐，每一道菜的調汁或者調料的配比都是不同的，你是怎麼記住這些的啊？”
虞問芙手上動作沒停，“這個不需要刻意去記，看食材就行了。”
李師傅一頭霧水，這話好像回答了，又好像沒回答。
虞問芙拿起一塊幹鮑，用刀切開，“就比如這個鮑魚，如果大小、年頭、產地不一樣，那鹹度和鮮度也就不一樣，今日的鮑魚是南非的，比日本的要鹹一點，那做的時候蠔油就要少放一勺。”
就算是同一種食材，竟然也有這麼細緻的區分。
李師傅忍不住感慨：“虞小姐，你太專業了，難怪這麼年輕就能做出這麼好的食物。”
虞問芙笑著說：“我也是隨便摸索的，還有很多需要學習的。”
李師傅感覺自己受到了極大的打擊，隨便摸索？隨便摸索就能甩他們幾十條街，那如果正兒八經學習下，他都不敢想她會擁有怎樣的絕世廚藝。
等等，他好像想多了。
像虞小姐這種水平，能當得起她師傅的，估計也沒幾個人吧。
四道前菜做完了，湯已經安排李師傅在做了，虞問芙中途又給他準備好了配料，海參粒、花膠粒、帶子粒、龍蝦肉粒，讓他用上湯煨熟，等上桌前，把它們放進湯裡就行。
從進入這個廚房，虞問芙就一刻都沒有停，她覺得有點累。
原身這身體素質真不怎麼樣。
要不是她最近一直提食材，提保溫桶之類的鍛鍊了下，身體估計還要更差。
她喝了口水，稍作休息，又接著做主菜。
第一道是上湯焗澳洲龍蝦。
她將龍蝦斬塊，用刀背敲裂鉗子，這樣做的目的也很簡單，就是吃的時候容易剝。
然後起油鍋，下薑片、蔥段爆香後，將龍蝦塊下鍋，大火翻炒至殼變紅。
倒入上湯，加鹽、糖、白胡椒粉，蓋上鍋蓋，燜了三分鐘。
開蓋後，湯汁收了一些，龍蝦肉剛好斷生，接著勾芡，淋一圈蛋清，迅速推勻。
張師傅又疑惑了：“虞小姐，為什麼要加蛋清？”
虞問芙看了他一眼，說：“蛋清能讓芡汁更滑，光澤更漂亮，還能增加一點點蛋白的鮮味。”
接著做黑松露炒帶子。
。子帶出取，黃金面兩至煎火大，鍋下子帶將，油倒，熱燒鍋底平，薄拍面兩，子帶道海北
。醬煮，湯高許、油鮮、醬松黑加，末蔥幹、末蒜香，油黃下，油底留裡鍋
。面上在撒片松黑鮮新將，盤裝後然，上子帶顆一每在裹勻均醬讓，炒翻速快，鍋回子帶
。菜上始開們員務服，了到人客，點二十，了好備準於終菜的有所，時小個幾了碌碌忙忙
