從警署出來，虞問芙沒有直接回虞記，她先去了乾貨鋪，買了兩隻蝴蝶膠。
蝴蝶膠是花膠的一種，薄身，膠質足，燉久了會化，適合牙口不好的老人家。
又買了顏色淡黃、形狀完整的竹笙，馬蹄等，枸杞和淮山幹店裡都有。
最後又去市場買了一些鋁箔內襯的保溫袋。
當天晚上回到家，她把花膠放進大碗裡，加薑片、清水，用保鮮膜封住，放在灶臺上開始浸泡。
花膠要泡一夜，中間還需要換兩次水，主要是為了去腥。
接著把竹笙放入溫水中浸泡，加一點點白醋，泡了半小時，換水繼續泡。
凌晨三點半，她就起床了。
開店和擺攤不一樣。
以前擺攤是下午四五點出攤，滷味可以上午滷，中午浸泡，下午出攤時剛好入味。
現在開店，上午十點就要開門，滷味必須在開門前就做好，浸泡的時間只有兩個小時。
她用的方法是，用老滷水，而且要將食材處理得更細，切口更多，這樣入味會更快。
另外關火後不立刻撈，讓餘溫繼續煨。
她試過了，這樣操作兩個小時剛剛好。
辛苦是真辛苦。
不過因為喜歡，所以幹勁十足。
她看了看，花膠已經泡軟了。
膠質滲出，水有點渾濁，她倒掉水，用清水沖洗了兩遍，接著切段，裝進保鮮盒。
竹笙也泡好了，顏色更淡了，摸上去滑溜溜的。
她用小刀輕輕颳去竹笙表面的雜質，放在清水裡仔細洗乾淨，然後瀝乾裝盒，準備待會一起帶去鋪子。
接著她去了肉檔，做滷味的食材現在也不需要她自己提，因為量大，她已經和肉檔老闆談好了，每日早上五點送貨到虞記。
她買了一塊肥瘦二八開的五花肉，九節蝦。
回到店裡，她跟往常一樣先處理食材。
門口傳來腳步聲。
陳青梅笑吟吟地走了進來，“阿芙，我來幫你。”
虞問芙的心裡湧上一股暖意。
“陳姐，你自己也不是也要擺糖水攤嗎？”
陳青梅挽起袖子，“我下午才準備，上午沒事，想著你這邊肯定忙，就來來幫你打下手。”
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