“挺好的，我定價跟馬蹄爽一樣，也是4元，結果每天賣得比馬蹄爽還快。”
陳青梅回頭，“阿芙，多謝你，要不是遇到你，我都不知道我現在是什麼樣的。”
虞問芙搖搖頭，“不用客氣陳姐。”
陳青梅洗完食材，看虞問芙搓著肥腸，便問：“阿芙，這個肥腸，到底怎麼洗才不腥啊？我上次在家試著做了下，腥得不得了。”
“先用鹽搓一遍，沖掉，再用麵粉搓一遍，沖掉，最後再用白醋搓一遍，洗三遍，通常就沒什麼異味了。”
虞問芙雞血說：“焯水的時候，加薑片、蔥段和料酒，然後要小火慢煮。”
所有食材都已經洗完了，虞問芙開始焯水。
大鍋水燒開，下薑片、蔥段、料酒。豬耳、豬蹄、肥腸、豬頭肉分批下鍋，浮沫湧起來，她拿著細網勺，一點一點撇乾淨。
邊撇邊給陳青梅解釋：“浮沫是血水和雜質，不撇乾淨，肉也會腥。”
焯好水，她把食材撈出來，陳青梅幫忙用溫水沖洗。
“對了阿芙，我一直想問你做滷味是自己炒糖色還是用醬油？”
“自己炒。”
“我試過幾次，但每次都把控不了那個度。”
“這個是有點技巧，我現在正好要炒，你可以看看。”
虞問芙將鍋燒熱，下油，放冰糖，轉小火慢慢炒。
當冰糖融化，從白色變琥珀，再變棗紅，起大泡。
虞問芙說：“等泡泡落下去，顏色變深紅色時，就放食材。”
話音剛落，她手腕一翻，把焯好的豬蹄倒進鍋裡，快速翻炒，讓每塊都裹上糖色。
陳青梅看呆了，“阿芙，你這個糖色好均勻啊。”
糖色炒好，加料酒、生抽、老抽、薑片、蔥段、幹辣椒，還有紗布調料包，加水沒過食材。
大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋。
陳青梅在旁邊看，“阿芙，這個調料包中是什麼東西啊？”
“八角，桂皮，香葉，草果，陳皮，花椒。”
“阿芙，這個有配比嗎？”
虞問芙想了下，說：“你可以先按照八角四顆，香葉三片，桂皮一小塊，草果一顆，陳皮一小瓣，花椒一撮這個配比來，然後再根據食材的多少和自己的口味調一下。”
“怎麼調啊？”說完，陳青梅有點不好意思地摸了下鼻子，“我感覺自己就像白痴，什麼都不會。”
“陳姐，不要這麼說自己，慢慢學嘛。”
虞問芙繼續說：“香料放進去，香氣會融合，這裡就要注意味道的平衡，比如你聞到八角味太重，就少放一顆，聞到陳皮味太沖，就少放一塊，總之調到自己覺得舒服為止，學會這個技巧，不管多少食材，你都可以自己配出調料。”
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