乾貨鋪在老街，她經常去，知道這家店的老闆娘姓陳，祖籍正好是四川的。
她店裡的花椒、辣椒等都是自家產的，很不錯。
之前她做油潑辣椒和辣椒醬都是在這裡買的辣椒。
虞問芙推門進去，陳老闆正在算賬，抬頭看到她，笑著說：“虞小姐，好久不見，還是要買辣椒嗎？”
虞問芙從包裡拿出一張單子，遞過去，“今日要的多，這些麻煩都幫我拿一下。”
陳老闆仔細看了一遍，念道：“牛油兩斤，大紅袍花椒一斤，二荊條幹辣椒三斤，朝天椒兩斤，永川豆豉兩斤，醪糟兩斤，還有香料，八角、桂皮、香葉、草果、丁香、小茴香、砂仁。”
她抬起頭，非常驚訝，“虞小姐，你這是突然要做川菜了？”
虞問芙點頭，“嗯，客人訂的。”
“難得在香港見到老鄉。”陳老闆一邊從貨架上取貨，一邊說，“我看你單子上沒有寫郫縣豆瓣醬，我這裡也有，是親戚上個月剛從成都寄過來的，你要不要？”
說著，她拿起一罐遞給虞問芙，“你聞聞，挺香的。”
虞問芙接過來，紅油亮汪汪的，湊近聞了聞，醬香濃郁，確實是正宗豆瓣醬。
她本來以為沒有豆瓣醬賣，還打算自己做呢。
“好，就要這個，要兩瓶。”
陳老闆將豆瓣醬、花椒、辣椒、醪糟、香料等一樣一樣裝進袋子裡。
稱重，算賬，虞問芙付了錢，拎著兩大袋東西，出門打車回了家。
店裡還要做其他的，這些準備工作她打算在家裡做。
放了這兩袋東西，她又去了街市，挑了一隻老母雞、三斤豬骨、一截金華火腿。
賣雞的阿叔幫她宰好，去毛，洗淨。
又將豬骨斬成段。
當日晚上，她把雞和豬骨焯水，加薑片、蔥段、料酒，大火燒開後撇去浮沫。
然後倒進大砂鍋，加火腿片和足量的水，小火慢燉。
這一鍋湯要熬過夜，明天才夠濃。
她蓋上鍋蓋，半夜又醒來幾次看了看火。
凌晨四點，高湯熬了一夜，湯色濃白，表面凝著一層薄薄的油膜。
她用細網勺撇去浮油，嚐了一口。
鮮，醇厚，回甘。
她把湯倒進大鍋裡，小火煨著。
接著便去買了牛雜和牛油。
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