表面浮起一層灰白色的浮沫，她用細網勺撇去。
接著轉小火，蓋上鍋蓋，留一條縫。
這期間，她並沒有離開灶臺，而是認真聽著鍋裡的聲音，判斷著蝦殼的狀態。
差不多半個小時，她開啟鍋蓋。
蝦殼已經變成了半透明的粉白色，這也是精華已被榨乾的標誌。
她關火，湯底晾了兩分鐘後，在細篩中鋪上一層紗布，將湯過濾了一遍。
濾出的湯底呈淺橘色，清亮見底，呈淡金色。
蝦味醇厚，沒有一絲腥氣。
傭人都被吸引了過來。
“虞小姐，您手藝也太好了吧，這個蝦湯聞著好香啊，您要做什麼？”
“面線糊。”
傭人抓了下頭皮，想了下說：“我好像看到過那種包裝的面線，要不要我去買一包回來？”
“不用了，那種口感不怎麼好，容易斷，我自己做吧。”
“自己做？”傭人不可思議地睜大眼睛，“那個面很細，應該都是機器做的吧？”
“沒關係，可以做的。”
虞問芙回憶了下泉州面線的質感和特點，打開面粉櫃。
她拿出高筋和低筋麵粉，按七比三的比例混合，想了下蝦湯的鹹淡，又加了適量的鹽，用溫水和麵。
揉光滑後，她用溼布蓋住麵糰，醒了四十分鐘。
醒好後她又把麵糰搓成長條，像擰麻花一樣反覆摺疊拉伸，至少重複了幾十次。
然後才到了真正的拉麵環節。
她將麵條搓成細條，撒上澱粉防粘，雙手有節奏地抖動、拉伸，每拉一次，麵條就細一分。
她的速度很快，節奏也非常穩，不一會兒就拉出了面線。
拉好的面線非常細，直徑都沒有超過一毫米。
年輕的女傭人看得目瞪口呆：這個女孩子也就二十出頭吧，怎麼會有這麼厲害的廚藝？
“虞小姐，您也太厲害了吧，竟然能拉出這麼細的面，我這就去告訴老太太。”
虞問芙喊住她，“阿姐，先別急，有沒有竹竿什麼的，這面還需要晾十來分鐘。”
“有。”傭人很快就找來了一根竹竿，用抹布擦拭乾淨。
虞問芙在面線表面輕輕噴了一點水霧，將面線掛在竹竿上晾著。
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