傭人把托盤輕放在茶几上，退後一步，沒有說話。
老太太低頭看著那碗湯。
湯色澄澈，豆腐絲在碗底散成細縷，根根分明。
她看了很久，久到劉叔心裡也咯噔了一下，以為她又不會動勺了。
然後，老太太卻伸出手，拿起那柄青瓷小勺。
她動作很慢，舀了一勺湯，湯麵微微晃動，豆腐絲也跟著輕輕搖了一下。
她吃了一勺，好半天沒有說話，然後她又舀了第二勺。
這一次，她舀到了豆腐。
她把它送進嘴裡，片刻後，她極輕地闔了一下眼，然後睜開，雙手捧著那隻青花碗，低頭，把剩下的小半碗湯慢慢喝完了。
管家和傭人都看呆了。
虞問芙並沒有過多停留，在文思豆腐被端走後，她很快就離開了。
她是在店裡接到劉叔的電話的。
說試菜很成功，老太太很喜歡那道菜，讓她五日後準時到嚴府做菜。
虞問芙並沒覺得有多驚喜或者意外，意料之中的事而已。
她對自己的廚藝有著絕對的自信。
-
嚴家老太太生日那天。
凌晨三點，後廚的燈亮了。
虞問芙站在案板前，繫好圍裙，面前依次排開各種備料。
她把手放在冷水下衝了一會兒，讓手指的溫度降下來，然後拿起那隻老鴨，開始做第一道菜：三套鴨。
她用手指先摸了一下鴨胸，皮面微微發涼，毛孔細膩，皮下有一層薄薄的黃脂。
她把鴨翻了個面，脊背朝上，刀尖從尾端刺入，然後手腕一偏，刀鋒貼著脊骨走了上去。
手指配合著刀，食指和拇指捏住鴨皮往上提，騰出空間讓刀尖能繼續深入，一會工夫，整條脊骨便完整地剝離出來，乾乾淨淨的，上面不帶一絲肉。
她把骨架放在一旁，展開鴨身。
皮肉完整，鴨子的形狀還在，軟軟地趴在案板上。
她接著處理野鴨。
野鴨比老鴨小一圈，骨架細，關節緊，去骨的難度更大。
她換了把更窄的刀，刀尖先探進肩胛骨和胸肉之間的縫隙，然後手腕一翻，貼著肩關節的球窩走了一圈，輕輕一撬，整根翅骨便鬆脫了。
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