糖色用飴糖，會比蔗糖更加溫和，不容易老。隨著糖色起了大花泡泡，一瓢水下去，火苗躥出老高。
“做肉先放鹽，會更加鹹香！”
在鍋裡放入油，然後馬上加入一點點鹽，將肉放進鍋中煎至西面面金黃，加入姜塊，倒進去半碗黃酒，將糖色倒入，蓋上鍋蓋。
“豬肉怎麼可能這麼香？”
一個老饕吸著鼻子，不可置信的驚問出聲，往日豬肉裡那種讓人難以下嚥的腥臊全都不見了，留下的只有陣陣勾人的肉香夾著酒香。讓人不自覺的就分泌唾液，太香了。
“酒。一定是酒！”
他好像找到了答案，雙眼裡面全是興奮，原來豬肉要配酒才香。肉越煮越香，人越聚越多。
當一碗紅彤彤的紅燒肉被端出來的時候，人群裡驚呼聲就再也沒停止。
“這是豬肉？不可能！”
一個老饕己經迫不及待走向方仲永，躬身行禮。
“方庾臺，我能嚐嚐嗎？”
說完就用期盼的眼光看向方仲永，深怕他不答應，老饕怎麼可能拒絕的了美食呢？
方仲永微微一笑，示意吏員多拿幾雙筷子，讓路人都來嚐嚐！老饕拿起一雙筷子，夾起一塊，深深的吸了一口，一臉陶醉，放入嘴中細細咀嚼。
肥瘦相間的口感，是其他肉類遠遠比不了的，老饕不自覺的閉上了雙眼。
“肉色紅亮如胭脂，肥膘半化，入口軟糯甘香，舶茴之香透入肌理，不腥不羶，肥而不膩，一嘗便知是廚中絕藝。妙妙妙~！”
等老饕再次睜開雙眼，一大碗紅燒肉己經見底！再也顧不上面子，邁開八十邁的速度，往前衝，但依舊沒搶到。
今天這碗紅燒肉，被洪州懷念了很多年！
許多正店小館第一時間推出了紅燒肉，紅燒肉也成了整個洪州的爆款，以驚人的速度往周邊蔓延。
好吃，不貴，還可以自己做！以至於一個酒樓沒有紅燒肉，客人馬上就走，絕不多一句廢話。
肉食風俗，就在這潛移默化裡出現轉變。
這麼多年賣的不好的豬肉漲價了，倉司順勢推出養豬補貼，養的越多，補貼越多！一頭豬成年豬出欄宰殺，拿上豬尾巴，就能到倉司衙門領取一百斤稻穀！
張小虎是洪州周邊的一個村民，自從父母去世後就分了家，當時大哥看不上家兩頭老母豬，將牛給分了去。
將兩頭老母豬分給還沒結婚的弟弟，這一年中，張小虎己經成了村裡的笑柄。
“光棍帶著老母豬，都不用找公豬配種了！”
張小虎雖然知道，也不以為意，難道將這兩頭老母豬趕走？養著唄！
豬肉價賤，他快養不起了。
就在今天，豬肉居然漲價了，拿上豬尾巴居然還可以去領取一百斤糧食！起初他是不信的，將糧食搬回家裡的時候，才讓他的心落地。
再次來到自己養豬的豬欄，一種名為野心的東西在他心裡蔓延。
”！呢我是會的財發後以定不說？的對是定一牛了拿哥大“
！豬養食糧用，定決個一了下他刻此
