哪怕是第一次做，在包餡之前的環節，宋硯都是遊刃有餘。
但包餡這塊確實有說法。
鮮肉餡是帶汁餡，酥皮本身又薄又脆，收口稍不嚴，肉汁便可能衝開酥皮。
他雖然不可能犯這種低階錯誤，但包制的時候要是不夠均勻，烤制後呈現出來的口感肯定達不到最好。
因此，宋硯在這一步是最小心翼翼的，一邊收一邊用拇指把餡往下壓，收口捏緊，翻過來，輕輕按扁，整成圓餅狀。
第二個，第三個，第西個……
五個包完，宋硯便沒有再繼續了。
畢竟這批是練手之作。
而且自家店裡的這烤爐他是第一次用，並且這烤爐還與月餅大全上用的古法烤爐不是一種，需要先適應一下。
烤爐提前預熱到了180度。
拉開爐門，把烤盤放進去，關上門，透過玻璃窗看著裡面的月餅。
上下火同時工作，熱風迴圈，爐腔內溫度均勻，月餅表面慢慢鼓起來，顏色從白變黃，油脂從酥皮裡滲出來。
15分鐘後，宋硯關火拉開爐門，給月餅上又刷了一層雞蛋液。
放進去再烤15分鐘。
時間到。
宋硯將爐門拉開。
【鮮肉月餅（B+級）】
評級中規中矩。
比昨天的冰皮水果月餅要強，但跟難度更高的荷花酥比起來就不夠看了。
荷花酥能做到A-級，做蘇式月餅的話，保底也能到A-級才對。
不過考慮到這是第一次做，流程還不熟悉，宋硯倒也還能接受。
蘇式月餅趁熱吃最好。
溫度稍微降下來一些後，後廚的眾人和剛過來秦芳便一人一個分了。
楊光最為積極。
顧不上燙，便咬了一大口，酥皮在嘴裡碎裂，肉餡的鮮汁湧出來，混著麻油和芝麻的香味，在舌尖上炸開。
“好吃！”楊光豎起大拇指，“第一次做就能到這個程度，牛逼。”
聽見牛逼二字，宋硯還是有點放心的，自己也嚐了一個。
酥皮入口確實酥脆，層次分明，可細細品味，便能察覺兩處明顯的瑕疵。
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