她原本是在郭家酒樓搞白案的，不過郭林走了後，郭家酒樓的白案首接無了。
倒不是說除了郭林再沒人能做白案了，主要是水準都不行。
郭老爺子也不想讓那些人的白案壞了郭家酒樓的名聲，畢竟之前郭林的手藝也才剛達到他的最低要求，於是大手一揮，索性首接把郭家酒樓的白案麵點全下架了。
孫白芷自然也就跟著郭林一起過來了。
當然，她本人對此也挺滿意的就是了。
“宋硯宋硯，咱們開始吧。”
“這幾張紙是我昨天剛影印的，七星碎金卷的做法全在上面。”
郭林見宋硯總算是閒下來了，連忙拿著幾張白紙走了過來，眼裡沒有絲毫當牛馬的疲憊，有的只是對學習的渴望。
宋硯接過紙，展開。
七星碎金卷本質上是卷食，薄皮卷餡料，冷凝後斜刀切片。
名字起得大，做法也大。
材料清單上列了二十三種原料，光是堅果就有七種：松仁、核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁、榛子仁。
跟五仁月餅一樣，這些堅果都需要單獨處理，甚至切碎的粗細也不同。
制皮工藝也很麻煩。
水面團和油麵團揉到三光，擀皮時要薄如紙，但不能破，不能有氣泡，整張皮子攤開來透光看，紋路要均勻得像蟬翼。
比起看似非常重要的刀功，宋硯覺得餡料調配是最核心的步驟。
七種果仁按比例混合並進行調味，和五仁月餅有異曲同工之妙。
郭林站在旁邊，搓了搓手，“我之前試過幾次，制皮那一關就沒過去，擀厚了達不到要求，擀薄的話一卷就容易裂。”
“我先試試吧，你幫我準備一下餡料。”宋硯毫不客氣的分配工作。
制皮的兩種麵糰他熟，油酥和水油皮做了無數遍，換了配方也不至於差太多。
但餡料這一步他是真的沒把握，本來調味就差，七星碎金卷的要求還賊高。
宋硯覺得這玩意兒得要等楊光過來的時候讓他幫忙準備才行，不過現在也就只能讓郭林先試試了，再怎麼也比自己強吧。
拿著那張制皮流程的紙站到案板前，他比對著配方稱好中筋麵粉，過篩，中間開窩，加入豬油、細砂糖、溫水，用手指慢慢攪勻，然後揉成團。
水面團揉到光滑後，蓋上溼布鬆弛。
油麵團更簡單，低筋麵粉和豬油混合，用擦揉的方式成團，防止起筋。
郭林那邊的進度慢很多，宋硯過去的時候，看見他還在處理堅果，於是留下幫了一會兒忙，七種果仁堆在七個碗裡，顏色深淺不一，看著挺好看的。
接下來是餡料調配，宋硯覺得自己這方面還不如郭林，沒了參與的想法，見兩個麵糰己經鬆弛的差不多了，便開始擀皮。
發麵這一步他有充足的底氣，畢竟是唯二的大師級技能，但後面的制皮環節就跟造型有關係了，所以他的每一步都非常小心。
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