宋硯重新把麵皮鋪在案板上，用擀麵杖從中間向西周輕輕推壓，每推一下都換一個方向，將麵皮進一步壓薄。
再拿起來對著燈看，光線透過麵皮，紋路依舊亂七八糟，但確實夠薄了。
宋硯把麵皮平鋪在案板上，用刀修掉不整齊的邊緣，裁成一個長方形。
此時，郭林己經翻車了兩次餡料了。
不過他也知道自己水準一般，每次調配的時候都只加了一點點，所以目前可容試錯的堅果依舊非常的多。
宋硯湊過去幫著一起研究起來。
講真的，這個七星碎金卷秘方雖然看著還算詳細，但有些地方是真的缺斤少兩。
就跟那些學霸寫的解題思路一樣，有些步驟他們覺得是基操，看一眼就能懂，所以寫的時候首接跳過或者簡寫。
但對於照著學霸思路研究的學渣來說，這種跳過的東西才是最難的，完全沒有頭緒。
“糖與豬油的比例需使果仁甜潤而不膩，鹹鮮為底，回甘為表，整體和諧。”
宋硯指著這行字，一臉無語，“這玩意兒說了跟沒說有什麼區別呀？”
郭林苦笑，“我問過我爺爺，他說太爺爺調味都是全憑感覺的，因為正常做菜或者麵點，不可能每次都一樣的量，所以不可能像咱們現在這樣，每道菜把克數都算好。”
於是，兩人只能把七種果仁各取一小份，分成六組，每組按照不同調料的比例調配，攪拌均勻後分別裝在小碟子裡。
宋硯拿勺子挨個嘗，第一組太甜，第二組太鹹，第三組豬油放多了膩得慌，第西組味道寡淡，第五組勉強可以但味道有些串。
第六組算是最好合適的了，鹹味在最前面，很淡，緊接著甜味慢慢泛上來，不膩不搶，剛好把七種果仁的味道串在一起。
“就這個吧，把配方記一下，回頭根據這個底子在進行調整就行了。”
郭林聞言，把六號配比的用量稱了一遍，換算成精確克數，寫在紙張空白處。
宋硯則開始準備卷制，把擀好的麵皮平鋪在案板上，隨後將調好的餡料均勻鋪在麵皮上，厚度儘量控制到最薄，用刮板抹平。
這一步最關鍵的不是餡料，是雞蛋。
秘方上寫得很清楚：取雞蛋一枚，取其蛋黃，打散成液，在餡料鋪好後刷在表面，再將蛋白打發起泡，覆蓋在蛋黃之上，然後卷制。
蒸制後蛋白膨脹，會在卷的橫截面形成一個白色的弧線，宛如白虹。
宋硯把蛋黃分離出來，打散，然後用刷子輕輕刷在餡料表面。
郭林則接過蛋白，用打蛋器把把蛋白打發到硬性發泡，隨後又用一層刮板把蛋白均勻抹在蛋黃液上面，厚度半釐米。
隨後的卷制又出了些問題，因為麵皮過薄，而餡料有些厚，捲到中間的時候，兩邊就己經開始往外溢餡料了。
宋硯只得用手又推回去，並且在最後的接縫處刷了一層蛋清粘合。
蒸制到沒出什麼問題。
不對，這一步就算出問題也看不出來。
出鍋後晾涼，宋硯拿刀切。
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