然後就發現想要做好太難了。
一方面是食客表述不清。
另一方面，專門更改一部分調味，會使原先接近完美的配比變得不平衡，想要把口味正回去，得費好大一番功夫。
不僅考驗廚師的功底，還考驗察言觀色、隨機應變，以及對菜品的整體理解能力。
若不能熟練掌握這些，或許也能成為一個手藝不錯的大師傅，但永遠無法成為像秦懷仁、郭西海那樣的一代宗師。
無論是改良麵點的做法，還是根據古籍完善或自創新麵點，都需要這種能力。
在這種龐大的工程下，根據個人口味進行調味，只能算是基礎罷了。
“你很好，以後要是條件允許的情況下，你可以多這樣練習調味。”
老爺子半天才憋出了這麼一句話。
他當初為什麼那麼看重宋建功？
不就是因為知道自己永遠沒法邁出那一步，成為比肩秦懷仁的白案師傅嘛，所以才把希望寄託在了下一代中。
來到宋記後，他總是有意無意地提醒宋硯，要將調味水準提升上來，為的就是能讓他將來邁出這一步。
沒想到自己還沒任何提點呢，他自己就己經做到了，雖然調味明顯還有些稚嫩，但明顯己經能做到看人調味了。
大概7點多的時候，宋曉曉來了。
宋硯第一時間發現她，揮了揮手，“曉曉，你今天想吃啥？”
宋曉曉一臉警惕，“無事獻殷勤，非奸即盜，你又想幹什麼？”
“宋曉曉同志，我希望你端正你的位置，你可是我的御用品鑑專員啊！我給你發點員工福利不是很正常嗎？”宋硯道。
“我不信！哥你老實告訴我，是不是又研究了什麼新麵點的做法，想找我試毒來了？”宋曉曉眯起雙眼，還用手指推了推不存在的眼鏡，裝出一副名偵探的樣子。
“不是都問你吃啥了嗎，肯定是讓你自己點呀，再說一下你口味的偏好什麼的，我好順帶練習一下調味。”宋硯覺得自己是該挽回一下自己在宋曉曉眼裡的形象了。
宋曉曉小臉一揚，裝出一副嚴肅的樣子，其實心裡己經樂開了花，“我要吃荷花酥，草莓餡和芒果餡混在一起，多加糖，最好不要加豬油，不太喜歡那個味道。”
宋硯聽後照著做了，轉身從冰箱裡取出草莓和芒果，切丁，炒餡。
草莓的酸味重，需要多放糖來中和，芒果本身夠甜，糖要減半。
兩種餡料炒好之後放涼，各取一半揉在一起，粉橙相間，顏色倒是挺好看。
水油皮和油酥有做剩下的，宋硯取了一塊，開酥，包餡，油炸。
宋曉曉趴在案板邊上，眼睛盯著油鍋，嘴巴己經張開了。
宋硯把荷花酥撈出來，放在吸油紙上晾了兩分鐘，遞給她。
【荷花酥（A-級）】
