回到食肆，香巧和趕早來上工的菜花婆以及黃翠花已經忙了好一陣，生爐子燒水，大碗熱茶煮上。
每日的茶水差不多都是那些個規矩，熱茶、六安茶、大麥茶，另外的果茶隨著季節變換，如今每天都是山楂桂花熱飲，還有最近總也有女客來吃茶點，每日便也準備了一道梨湯，有些女客也是蠻喜歡喝這個的。
這些，都做這麼久了，早都有數，該怎麼備。
至於茶點，這些日子麻棗正受歡迎，香巧已經會做了，連帶著山藥片，和熱了滷湯滷上豆乾這些個，都不用徐穗兒操心。
她先讓菜花婆按人頭一人煮上一個白煮蛋，再讓守味調了麵糊攤餅子，一人配上一碗梨湯，便就是早飯了。
包括剛到的王全，大傢伙吃過早飯填飽了肚子，便就開始忙了起來。
當下自然是先備中午的食材，把中午這頓飯點忙過了再說，如今還有楊師傅一干匠人師傅在，即便中午沒有食客來吃飯，大鍋菜也是要張羅一番的。
等忙過中午的飯點，便立即準備起了晚上的那桌席面。
這是今兒的重頭戲，徐穗兒難免上心些。
不為別的，就羅管家來預訂席面的時候，雖沒明說，但也暗暗提了個醒，鎮尹大人今兒晚上宴請的客人來頭不小，總之，不是周市令陳巡檢他們，而是上面的人。
鎮尹大人上頭的人能是什麼人，左不過是縣衙的人了。
鎮尹大人非選在她這裡宴客，也是為著她這番手藝，她自然不能掉鏈子，不然，掉了鎮尹大人的臉，也是茶肆的麻煩。
而茶肆能不能把名聲打出清河鎮之外，就看今晚了。
只要縣城來的貴人吃過了她做的菜都說好，還怕回頭這名聲宣揚不出去？
旁邊已經起好了一層的房子，那可都是為這個而準備的呢。
前前後後的材料啊裝潢啊花下來的話，她手裡的二百兩銀子都不夠，還得可勁往裡頭掙呢。
徐徐穗兒一聲令下，給幾個徒弟都安排好了活計，殺魚的殺魚，處理鵪鶉的處理鵪鶉，洗菜的洗菜——
她則先做最費時間的湯——醃篤鮮。
徒弟們都忙著，徐穗兒也不叫他們過來看，這道菜費功夫，輕易也不會做，回頭再慢慢教，不急在這一時。
所謂醃篤鮮，就是醃貨加上鮮貨，小火慢燉出鮮湯，篤便是小火慢篤，咕嘟慢燉。
這道菜，徐穗兒估計這個年頭，世人應該大都還沒有吃過沒有見過的，要說它的歷史，宋代只有雛形，也是明清才徹底普及的。
而這個大周，不知道歷史軌跡哪裡就拐了彎，但既沒有辣椒沒有玉米沒有土豆等等等等，總歸沒到大明就是了。
若是沒有這個菜，那這道菜就是她的一絕。
當然，若是有了，那她的味道也不會差，不掉排場。
徐穗兒早就為這道菜做好了鹹肉的，本來想著做了自己吃，但碰上今兒鎮尹大人宴客，正好拿出來鎮場面。
先取了鹹肉來切成厚片，淘米水浸泡去除過重的鹹味，然後焯水。
再把鮮豬肉和筒骨同樣焯水撇淨浮沫。
