但更輕盈，一口吞下去脂香醇厚，魚湯輕盈。
既有厚重感。
又沒有豬骨湯那樣的膩味。
在冷卻一些後，還能浮起來一層極薄的魚油。
是絕對的第一選擇。
——
雖然黑眼圈廚師之前用的並不是野生大黃魚，但是在知道許舟神之舌之後，十分自然的就接過了一條野生大黃魚。
「這麼大的野生大黃魚。」
黑眼圈廚師忍不住感嘆：「他們連這麼昂貴珍貴的食材都給你尋來了？」
這個野生大黃魚一看就是東海頂級野生大黃魚，而這條魚尾巴修長，體型呈現漂亮的金黃色，這一看就是野生的，而不是養殖的。
看著一條條泛著金色波光的魚身，黑眼圈廚師忍不住再次感嘆許舟的有錢。
「一斤大幾千，這菜會賣很貴，成本提高的話，買的人可能會變少。」
說到這裡時候，他又頓了一下：「哦，反正你也很有錢，應該不是為了掙錢吧。」
許舟卻是笑了一下：「你別糊弄我了，做一份高湯起碼可以做出十份醬料。」
「雖然一鍋高湯可能要大幾千，但是分成十份的話就不貴了。」
而且大龍蝦本身就屬於昂貴的菜，在自己的店裡徐凱他們應該也不在意錢。
這個菜如果想出個普通版也很難，畢竟成本擺在這裡。
熬好魚高湯之後，又把黃油和麵粉融化後加入高湯，然後再單獨用鍋，把之前烤好的龍蝦殼給煮出高湯的鮮味來，加入一點點蝦黃。
慢慢的。
野生大黃魚燉的湯在混入了龍蝦殼和蝦黃的高湯之後，極致的鮮味逐漸濃縮，在混入了黃油和麵粉後，法式龍蝦醬也做好了。
整個醬鮮味非常濃郁，醬料因為加入了麵粉的緣故十分濃稠。
「這就是法式龍蝦醬，但是不要跟美式龍蝦醬搞混。」
「其實這個醬料裡也包含了，美式龍蝦醬的做法，因為利用到了甲殼。」
黑眼圈廚師解釋了一句：「龍蝦殼，雞高湯，白蘭地，如果再加一個雞蛋的話，這幾樣融合在一起就是傳統的美式龍蝦醬。」
但是其實這個醬汁裡，只是用上了魚高湯，用了一些做法式龍蝦醬的方法融合了進去，讓醬汁更粘稠，風味進行升級。
許舟點了點頭，大概明白了。
這個醬汁可以說是美式龍蝦醬，因為元素基本上都有，但也可以說是法式龍蝦醬。
是兩種做法進行了一個融合。
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