“炸的時候，油溫得掌握好。”王金珠捏了一點麵糊扔進油鍋，看麵糊馬上浮起來，“這油溫就行了。先炸一遍定型，撈出來控油。等客人要的時候，再復炸一遍。這樣外皮才酥脆，裡頭的肉才嫩。”
王金珠邊說邊示範，很快，一鍋金黃酥脆的炸雞就出鍋了。
香味飄滿整個後院，李冰嚥了咽口水，伸手就去抓。
“燙！”王金珠趕緊攔住她，拿筷子夾了一塊遞過去，“慢點吃。”
李冰吹了吹，咬了一口。
“太好吃了！”李冰眼睛瞪得老大，“外皮酥得掉渣，裡頭的肉還冒汁水！大嫂，這也太好吃了吧！”
王金珠笑了：“好吃就行。這奶茶也簡單，紅茶煮出茶湯，加牛奶和糖，再放點珍珠。珍珠就是用木薯粉搓的圓子，煮熟了過涼水，吃起來有嚼勁。”
王金珠手腳麻利地煮了一鍋奶茶，給每人倒了一碗。
李冰喝了一大口，滿足地嘆了口氣：“又香又甜，這要是夏天加上冰塊，那得多舒坦啊。”
幾個廚娘也跟著嚐了嚐，個個豎起大拇指。
“夫人這手藝，真是絕了。咱們京城可沒見過這種吃食。”一個胖廚娘說。
王金珠看著她們：“這配方你們得記牢了，千萬不能外傳。鋪子開業後，你們就是店裡的頂樑柱了。”
廚娘們連連點頭保證。
李冰拉著王金珠的胳膊：“大嫂，咱們什麼時候開業啊？我都等不及了！”
王金珠盤算了一下：“再等兩天，櫃檯打好了，牌匾掛上去，咱們就開張。”
三日後，東市街頭，“第一炸”食鋪正式開業。
紅綢覆蓋的牌匾，夥計們穿著統一的青布短打，精神抖擻。李冰換上了一身利落的衣衫，腰間繫著緋紅腰帶，襯得整個人英姿颯爽，親自站在門口迎客。
鋪子裡香氣西溢，引得路人紛紛駐足。
“開業大酬賓！今日所有吃食半價！”李冰清脆的聲音傳出老遠。
一時間，鋪子前排起了長隊。炸雞的酥香、奶茶的甜香交織在一起，飄滿了整條街巷。
掌櫃的在櫃檯後有條不紊地招呼客人，賬房先生噼裡啪啦撥著算盤，夥計們端著托盤穿梭往來。一切井井有條。
王金珠站在角落，目光掃過每一個客人，留意著他們的反應。有人嫌排隊太久，有人誇炸雞酥脆，有人說奶茶不夠甜——她都一一記在心裡。
李冰則在門口轉來轉去，一會兒跟路過的熟人打招呼，一會兒招呼排隊的客人往裡走，笑聲朗朗，惹得不少人好奇地湊過來看熱鬧。
有幾個吊兒郎當的漢子在隊伍外頭晃悠，探頭探腦的。李冰眼睛一瞪，那幾人認出她是將軍府的小姐，縮了縮脖子，訕訕地走了。
首到傍晚，最後一鍋炸雞賣完，鋪子才關了門。
李冰癱在椅子上，累得首喘氣，眼裡卻閃著光：“大嫂，我看今天沒一個人敢鬧事！”
王金珠笑著點點頭：“明天繼續。”
李冰翻身坐起來：“明天我要早點開門！”
