布小丁把這些發現都記在本子上。
他又想到一個問題：“那如果把水果放在冰箱裡，呼吸會不會變慢？”
他把一根香蕉放進冰箱，另一根放在桌上。第二天早上拿出來比較——冰箱裡的香蕉還是黃黃的，斑點沒增加多少；桌上的香蕉斑點變多了，更軟了。
“冰箱能減慢呼吸！”
“所以水果要放冰箱保鮮。”
“但香蕉不能放冰箱，會凍黑。”布小丁想起媽媽說過的話。
“那香蕉怎麼辦？”
“趕緊吃掉。”
兩個人笑了。
布小丁又試了試用保鮮膜包住香蕉的根部——媽媽說過這樣能放久一點。他把一根香蕉的根部用保鮮膜纏緊，另一根不纏，都放在桌上。第二天，纏了保鮮膜的那根斑點少一些，沒纏的那根斑點更多。
“根部是呼吸最厲害的地方，包住就能慢一點。”
“原來是這樣！”
晚上爸爸回來，布小丁把今天的事告訴他。
爸爸聽完笑了：“你們研究得很對。水果採摘之後還是活的，還在進行呼吸作用。它們吸收氧氣，釋放二氧化碳和水蒸氣，同時消耗自身的養分。呼吸越快，熟得越快，壞得也越快。”
“所以香蕉放久了會甜，就是因為養分被消耗了？”
“對，澱粉變成了糖，就甜了。但再放下去，糖也被消耗了，就變軟變黑，最後爛掉。”
布小丁想了想：“那有沒有辦法讓水果不呼吸？”
“沒有。不呼吸它就死了，死了就壞得更快。我們要做的是減慢呼吸速度，比如低溫、缺氧、控制溼度。”
“缺氧？”
“就是沒有氧氣。你把水果放進密封袋，氧氣越來越少，呼吸就變慢了。但完全沒氧氣也不行，水果會進行無氧呼吸，產生酒精味，也不好吃了。”
布小丁恍然大悟：“所以密封袋裡要留一點空氣？”
“對，不能完全真空。”
布小丁點點頭，又問：“那為什麼蘋果和香蕉放在一起，熟得更快？”
“因為蘋果會釋放一種叫乙烯的氣體，是天然的催熟劑。香蕉對乙烯很敏感，跟蘋果放一起就熟得快。”
“所以如果想催熟青香蕉，就把它跟蘋果放一起？”
“對。如果想放久一點，就別跟蘋果放一起。”
睡覺前，布小丁又去看了看那些水果。香蕉己經吃掉了，蘋果還剩半個，用保鮮膜包著放在桌上。橙子還硬邦邦的，葡萄也還好。
“果凍，”他說，“你說，如果水果不會呼吸，會怎麼樣？”
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