布小丁把一顆洋蔥切成大塊，另一顆切成碎末。大塊的那碗，辣味小一點；碎末那碗，辣味特別大，一湊近眼睛就酸。
“切得越碎，辣味越大！”
“因為切得碎，跑出來的東西多！”
第三個實驗：刀上蘸水。
布小丁拿了一把新刀，在水龍頭下衝了衝，然後切洋蔥。切了幾刀，眼睛稍微有點酸，但比干切好多了。
“刀上蘸水有用！”
“水把辣味吸住了？”
兩個人越研究越來勁，桌上擺滿了切碎的洋蔥。果凍被辣得躲到了陽臺上，隔著玻璃門看他們，那表情分明在說：你們倆今天跟洋蔥槓上了？
布小丁又想到一個問題：“如果把洋蔥泡在水裡切呢？”
他接了一盆水，把洋蔥放進去，在水裡切。切了好幾刀，眼睛一點感覺都沒有。
“成功了！水裡切完全不辣！”
“因為辣味被水擋住了，跑不到眼睛裡！”
兩個人興奮地記下了幾種防辣方法：
1. 洋蔥凍一下再切
2. 刀上蘸水
3. 在水裡切
4. 切得大塊一點，不要切太碎
“可是，為什麼洋蔥會辣眼睛？”布小丁還是想知道根本原因。
晚上爸爸回來，布小丁把這個問題扔給他。
爸爸聽完笑了：“你們研究得很深入。洋蔥裡有一種叫‘催淚因子’的化學物質，平時被關在細胞裡，沒事。但你一切開洋蔥，細胞破了，那種物質就跑出來，跟空氣裡的酶反應，產生一種刺激性的氣體。這種氣體碰到眼睛裡的水分，就變成微量的硫酸，刺激眼睛流淚。”
“硫酸！”布小丁嚇了一跳，“眼睛裡有硫酸？”
“非常非常微量，就是那種刺激感，不會傷害眼睛。眼睛流淚是為了把刺激物沖走。”
布小丁想了想：“那為什麼凍一下就不辣了？”
“低溫會抑制酶的活性，反應變慢，產生的刺激性氣體就少了。”
“那為什麼煮過就不辣了？”
“高溫會把酶殺死，反應就不發生了。”
布小丁點點頭，又問：“那為什麼在水裡切也不辣？”
“因為那種刺激性氣體是溶於水的。它在水裡就溶解了，跑不到空氣裡，就進不了你的眼睛。”
。了白明於終丁小布”！樣這是來原“
。了多好午下比但，衝點有還，聞了聞近湊他。了幹點有經己，蔥洋的完切沒塊幾有還上桌。眼一了看房廚去又丁小布，前覺睡
”。哭弄人把能，蔥洋的小小個這是就，看你“，說他”，凍果“
。近靠敢沒，邊腳他在蹲凍果
”。睛眼的誰辣就它，它吃要誰。己自護保在是它，的意故是不它但“
。了朵耳的凍果
”。行都個哪便隨，水蘸刀，裡水泡，下一煮，下一凍。它付對法辦有類人們我過不“
”。了你到辣會不，蔥洋切次下，心放你“：頭的凍果了他
。思意的”好就那“著帶裡音聲那，聲一了”喵“凍果
。了怕不就，下一凍再候時到，蛋炒它用要還天明。箱冰回放，袋鮮保進裝蔥洋的下剩把丁小布
。了們它付對麼怎道知經己丁小布但。放釋被著等，裡胞細在待地靜靜安安也子因淚催些那。開切被天明著等，著躺地靜靜安安蔥洋的裡箱冰。亮很亮月的外窗
。鏡目護的好最是就，識知
