這可是財神爺啊！他怎麼能不客氣！
“馬掌櫃，我今天來，是帶了一道新菜，想做出來讓您嚐嚐，看看能不能放在您酒樓裡賣。”冷卿蘊也不繞彎子，開門見山就說了來意，她現在分秒都要省著，一門心思就想著多賺銀子，早點攢夠去縣城的本錢。
她一門心中只想賺錢，其他的都不重要，誰敢來就和誰拼命。
馬德發一聽是新菜，眼睛都亮了，連忙點頭：“好好好！冷姑娘帶來的菜肯定錯不了，快跟我來後廚！”
他親自引著冷卿蘊往後廚走，這會兒過了早市，後廚空著，正好讓冷卿蘊動手。
畢竟，西方酒樓也就是隻有馬德發和一個夥計，後廚自然是空著。
“冷姑娘，調料廚具你隨便用，我在前頭招呼客人，做好了你喊我一聲就行！”馬德發說完，輕手輕腳帶上門出去了，把地方全留給了冷卿蘊。
雖然不知道什麼菜，但……馬德發也是特別的開心，覺得又是新的未來。
他的西方酒樓，終於是重見天日，不再被太和酒樓欺壓。
而太和酒樓這兩日也不好過，因為滷味和炸醬麵，讓他的收入少一些。
恨不得現在就把西方酒樓砸，可有沒辦法，不能明著來。
雖說他是從京城來的，但……人家也不可能的手伸不了那麼遠！
也只能再等等，畢竟，一定要想出來一個萬全之策才能讓西方酒樓徹底的開不下去。
而白玉芳來到西方酒樓，她知道冷卿蘊不需要她的幫忙，閒不住，就幫忙收碗。
冷卿蘊也不客套，放下裝魚的布兜就動手。
她今天帶了三條兩斤多重的魚，是昨天從河裡撈的最歡實的。
手起刀落，就把魚鰓內臟收拾得乾乾淨淨，再順著魚骨把魚肉片成薄薄的魚片，刀工整齊，片出來的魚片厚薄一模一樣。
接著拿鹽、料酒和澱粉抓勻了醃製——這是讓魚片滑嫩的訣竅，缺一不可。
趁著醃製的功夫，她把提前發好的豆芽淘洗乾淨，又切了酸菜段，所有配料都碼在案板上。
等魚醃得差不多了，她架起鐵鍋，舀了一勺菜籽油燒得冒煙，先把魚骨和魚頭丟進去煎到兩面金黃。
再下酸菜炒出香味，接著倒進滾燙的開水，又按比例下了姜蔥和其他底味，最後開啟自己帶來的調料，把配好的獨家酸菜魚醬倒了進去。
這醬是她昨天夜裡在空間裡就己經買好了的，有現代的香料配比，這個時代根本沒人能湊齊料子，就算聞見香味也學不走。
大鍋煮開後，先把豆芽丟進去煮透，撈出來鋪在盆底，再把醃製好的魚片一片片順著鍋邊滑進去，魚片嫩，不用煮太久，滾個一開就熟透了。
最後連湯帶魚一起倒進鋪了豆芽的盆裡，撒上一把幹辣椒，澆一勺熱油，“滋啦”一聲響，香氣瞬間就炸開了，順著後廚的門縫往大堂飄。
冷卿蘊掀開鍋蓋，熱氣混著麻辣鮮香的味道撲面而來，她深深吸了一口，忍不住嚥了咽口水——就算在古代，這一口正宗酸菜魚的香味，還是勾得人肚子咕咕叫，就等著馬德發過來嚐鮮了。
