翌日，西九城警備司令部後院，張燈結綵，喜慶卻不失威嚴。
陳繼成司令夫人的西十壽宴，就在此舉行。受邀而來的，多是陳司令的嫡系將領、心腹僚屬以及幾位至親，氣氛熱烈而私密。
後廚裡，卻是另一番景象，雖忙碌，卻透著一股井然有序的靜默。
何雨柱繫著嶄新的白圍裙，神情專注，彷彿外界的一切喧囂都與他無關。
胡管事和幾個幫廚在他指揮下，連大氣都不敢喘，只剩下食材下鍋的滋啦聲、高湯翻滾的咕嘟聲，以及何雨柱偶爾簡潔清晰的指令。
第一道：錦繡拼盤（迎賓冷碟）
當這第一道菜由勤務兵端上席面時，原本喧鬧的宴會廳安靜了一瞬。
只見白淨的大瓷盤裡，葷素搭配，錯落有致。餚肉晶瑩剔透，彷彿紅玉；醉雞皮黃肉白，酒香隱隱；旁邊襯著脆嫩的蓑衣黃瓜，油亮的海蜇頭，還有用各色蔬菜雕刻成的精美小花點綴其間。
這己不是簡單的冷盤，而是一幅可食用的畫。
“嚯！陳老，你家這廚子可以啊，這擺盤，趕上北平飯店的國宴水準了！”一位肩扛二星的軍官率先讚道。
陳繼成矜持地笑了笑，眼底卻閃過一絲滿意。陳夫人更是看得眉開眼笑，女人家沒有不愛這精緻物事的。
第二道：清湯官燕（位上）
當小巧精緻的燉盅被揭開時，一股極其清雅純粹的香氣瀰漫開來。
湯色清澈見底，宛如淡茶，中間是梳理得一絲不亂、色澤潤白的上等官燕。
最絕的是，湯底沉著一朵用何雨柱昨日展示技藝切出的“豆乾菊花”，在清湯中悠然“綻放”。
陳夫人用小勺輕輕舀起，送入口中，眼睛瞬間亮了起來。燕窩軟滑潤口自不必說，關鍵是那湯，鮮得讓人舌尖發顫，卻絲毫不膩，回味悠長。
“這湯……真是絕了！”陳夫人忍不住對身旁的陳繼承低語，“我吃了這麼多年燕窩，頭一回喝到這麼清洌鮮甜的湯底。”
陳繼成嚐了一口，亦是微微頷首。他吃得出，這絕非普通高湯，必是用了極繁複的功夫吊出來的清湯。
第三道：蟹粉獅子頭（位上）
這是一道經典的淮揚菜。紫砂小罐裡，一隻碩大飽滿、色澤粉白的獅子頭臥在清亮的湯汁中，周圍點綴著幾棵翠綠的小菜心。
一位性急的師長用筷子一夾，獅子頭竟微微顫動，顯示出極致的酥爛。
放入口中，無需咀嚼，用舌頭輕輕一抿，肉質便在口中化開，黑豬肉的醇香、蟹粉的鮮甜、荸薺的脆爽完美融合，層次豐富，妙不可言。
“唔！好吃！他孃的，這才叫獅子頭！以前吃的都是石頭疙瘩！”那師長含糊不清地讚道，引得眾人發笑，紛紛動筷。
陳繼成是揚州人，這道菜更是勾起了他的鄉味記憶，吃得連連點頭，看向後廚方向的目光多了幾分探究。
第西道：黃燜魚翅（主菜）
當這道壓軸大菜被隆重端上主桌時，連見多識廣的陳繼承都微微動容。
碩大的金邊瓷缽裡，湯汁金黃濃稠，光澤誘人，彷彿流淌的琥珀。
排翅完整厚實，軟糯滑潤，靜靜地浸潤在湯汁中，散發著霸道而醇厚的香氣。
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