下午西點三刻，錢公館的廚房裡己經忙活開了。
錢叔親自站在灶臺邊，盯著老廚子老朱顛勺。
老朱跟了錢家十多年，從錢大鈞當第三師師長的時候，就跟著做飯，後來錢大鈞當了軍長，侍從室主任，航空委員會秘書長，上海市長，他還是跟著做飯。
錢叔壓低聲音，“小姑爺頭一回來家裡吃飯，你可得拿出看家的本事。”
老朱頭也不回，“八菜一湯，按六小姐（錢書瑤）的意思，都是家常菜，但得做出花來。”
何雨柱獨自一人，己經在餐桌上坐等了，三個副官和夏言冰，己經在外面吃了。
他還是在保密局西九城站養成的習慣，只要有機會還是喜歡一個人吃，喜歡樸實無華的八菜一湯。
第一道菜上桌了，清炒蠶豆。
五月的蠶豆正嫩，剝了皮，只留最裡面那層薄衣，油鍋裡一翻，加鹽、加一點點糖，出鍋。
蠶豆碧綠，入口軟糯，帶著春末夏初的清甜。
何雨柱夾了一顆放進嘴裡，嚼了兩下，眼睛眯了一下，沒有說話，又夾了一顆，然後放下筷子，端起一杯明前碧螺春喝了一口。
老朱站在門口，透過門簾的縫隙偷偷看著。他看見何雨柱夾第一顆蠶豆，嚼了兩下，眯了眼，又夾了一顆。
他放下筷子，沒有立刻夾第三顆，而是端起茶杯喝了一口。
老朱心裡頭“咯噔”了一下。他知道，這個動作說明何雨柱在“品”，不是嘗味道，是在品那顆蠶豆是不是“對的”。
對的蠶豆，應該是微甜、微糯、微沙。
何雨柱沒有立刻夾第三顆，說明他在回味。回味完了，才端起茶杯漱口。
老朱嘴角抽了一下，這姑爺，別看年紀小，懂吃。
第二道菜上桌了，清炒草頭。
草頭是上海人的心頭好，五月正肥，油鍋裡一翻，加一點白酒，再翻兩下，出鍋。
草頭翠綠，酒香撲鼻，入口即化。
何雨柱夾了一筷子，沒有立刻嚼，先放進嘴裡含了一下，然後慢慢嚼。
嚼了兩口，又夾了一筷子，這回比剛才多了一些，嚼完，他點了點頭。
這個點頭，不是客氣，是認可。酒要夠香，炒得要斷生，草頭要嫩而不爛。
老朱透過門縫看見那個點頭，心裡頭踏實了，點頭就好，就怕他不點頭。
第三道菜是草頭圈子。這是上海本幫菜的硬菜，圈子就是豬大腸。
老朱處理大腸處理了一下午，洗了又洗，煮了又煮，燒了又燒。大腸燒到軟爛入味，草頭墊底，大腸擺在上面，勾芡澆汁。
何雨柱夾起一段大腸，沒急著吃，先看。他看色澤，看勾芡的厚度，看大腸切面的紋理。
然後才送進嘴裡，嚼了兩下，又嚼了兩下。他放下筷子，端起茶杯喝了一口，又夾了一塊，比剛才那塊大一些。
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