大堂裡安靜得可怕，只剩下極其細微的、刀刃貼著骨頭刮過筋膜的細碎聲響。
陳秋萍的手腕以一種不可思議的角度，在鴿子體內快速轉動、挑剔。
不到一分鐘，陳秋萍右手猛地一抽。
一副完完整整的鴿子骨架，竟然被她從那個極其狹小的頸腔口，硬生生地扯了出來，扔在了一旁的鐵盤裡。
而那隻家鴿，除了沒有骨頭軟趴趴的，表皮竟然完好無損，連一個針眼大小的破洞都沒有。
整禽盲剔脫骨。
這不僅需要對禽類骨骼結構瞭如指掌到了變態的程度，更需要手腕的力道達到一種極致的精微控制！稍稍用力大了一分，刀尖就會戳破錶皮；力道小了一分，筋膜就斷不乾淨！
“我的老天爺……”
站在最前面的幾個報社記者，連手裡的筆都掉在了地上，瞪大眼睛看著案板。
嚴老原本渾濁的雙眼，此刻已經亮得驚人，他死死抓著手裡的柺杖，激動得鬍子都在發抖。
“神乎其技……真的是神乎其技！這盲剔的手法，老夫只在四十年前的宮廷御廚身上見過啊！”
周鼎山眼角猛地一抽，心裡突然升起一股不祥的預感，但他還是硬著頭皮冷哼。
“刀工好有什麼用？三套鴨吃的是火候，現在離飯點結束只剩下一個小時。這道菜至少要文火慢燉四個鐘頭！你一個小時要是燉不爛，或者串了味，照樣是輸！”
“誰說我要燉四個小時？”
陳秋萍冷笑一聲。
她將剔好骨的家鴿，塞入野鴨腹中；再將野鴨，嚴絲合縫地塞入家鴨腹中！
三禽合一，宛如套娃！
緊接著，陳秋萍拿出一個極其厚實的紫砂大燉鍋。
“許嘉，上高湯！”
一盆清澈見底、卻散發著極度濃郁鮮香的老母雞火腿清湯，被注入了紫砂鍋中。
但這還不夠！
陳秋萍從口袋裡掏出一個早就配好的小紗布包，扔進了湯裡。
裡面裝的是陳皮、砂仁、以及幾味極其珍貴的秘製香料。
陳秋萍又抓起一把和好的黃泥，沿著紫砂鍋的縫隙，死死地封了一整圈！
“黃泥封鍋？她這是要幹什麼？”馬長生在後面看得目瞪口呆。
黃泥遇熱迅速乾結，將整個紫砂鍋變成了一個極其嚴密的高壓鍋。
“週會長沒見識，我就免費給你上一課。”
“高湯提鮮，藥理軟化，黃泥封鍋聚壓，最高溫逼出三禽油脂，鎖住內部汁水。在內部極限高壓下，一個小時，足夠讓鴨骨酥爛，肉質化渣！”
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