傻柱躺在炕上，把剛才那番討價還價在腦子裡又過了一遍，一天一塊五，管飯，一天一結。
閻老西臨走還特意強調“不包點菜”，意思是閻解放端什麼他吃什麼，想吃好的得另加錢。
傻柱閉上眼，喉嚨裡發出一聲含混的悶響，不知是嘆氣還是冷笑。
第二天一早，天剛矇矇亮，閻解放就端著一個搪瓷飯盒推開了正房的門。
飯盒裡裝著半盒棒子麵粥，稀得能看見飯盒底的鐵胎，旁邊擱著一塊棒子麵窩頭，個頭比閻解放的拳頭還小一圈。
閻解放把飯盒往炕桌上一擱，捏著鼻子去拎床底下的尿壺，端出去倒了，又拿溼拖把在地上隨便蹭了兩下，就算打掃過了。
傻柱端起飯盒看了一眼，棒子麵粥稀的己經不能叫粥了，棒子麵窩頭硬得能砸核桃，最過分的是，鹹菜絲都不給一根。
傻柱心裡罵了一句閻老西真不是東西，手上卻沒停，三口兩口把窩頭啃了，粥也仰著脖子灌了下去。
餓了一天一夜，硬的稀的都是救命的。
閻解放倒完尿壺回來，往炕沿上一坐，從兜裡掏出一副撲克牌，自己跟自己玩起拉大車來。
傻柱靠在枕頭上瞪著閻解放看了好一會兒，終於忍不住開口：“解放，你就這麼照顧我的？”
閻解放頭也不抬：“我爸說了，飯給你端來，尿壺給你倒了，至於其他就不用管了。”
說完翻了一張紅桃K，啪地拍在炕沿上。
……
許大茂正在食堂後廚裡忙得熱火朝天，今天中午有招待餐，李懷德昨天晚上就打了招呼，說今天來的客人裡有一位是肉聯廠的主任，跟食堂能不能特批一批豬肉有首接關係。
李懷德的原話是：“大茂，這頓飯你要是把肉聯廠主任拿下了，以後咱食堂的豬肉供應就不用愁了。”
許大茂把圍裙繫緊，掃了一眼庫房裡的存貨，半扇排骨是昨天老孫頭從肉聯廠拉來的，五花肉還剩一塊，豬蹄子泡在冷水裡去血水，己經泡了半宿。
許大茂從調料櫃深處摸出那半瓶高粱酒和一小包冰糖，心裡己經有了菜譜。
排骨斬成麻將塊，焯水去血沫，撈出來在涼水裡過一遍收緊肉質。
大鐵鍋燒熱下寬油，冰糖下鍋小火熬化，鏟子不停攪動，糖漿在油裡從淺黃熬到深紅，冒起細密的白煙，然後一鍋開水下去，滋啦一聲巨響，整鍋排骨倒進去，加醬油、八角、桂皮、香葉，大火燒開轉小火。
這是最老派的紅燒排骨做法，炒糖色不用一滴老抽，全靠冰糖在油裡熬出的焦糖色把肉裹住，出來的排骨紅亮油潤，筷子夾起來能拉出糖絲。
五花肉切成骰子塊，下鍋煸到兩面金黃，多餘的油倒出來留著炒大鍋菜用。
另起砂鍋，把煸好的肉塊倒進去，加醬油、料酒、蔥姜，大火燒開轉小火慢燉。
豬蹄子撈出來對半劈開，焯水去腥，另一口砂鍋裡墊上蔥姜，把豬蹄碼進去，加入醬油、冰糖、八角和花椒，倒進半瓶料酒，大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋子小火燜，燜到中午掀鍋蓋的時候，筷子一紮就能扎透豬蹄皮，入口軟糯不膩。
最後是豆腐，豆腐切成骨牌塊，炸到金黃，鍋裡留底油，炒香豆瓣醬和豆豉，加水燒開放入炸豆腐，小火慢慢收汁，最後撒一把花椒麵和青蒜末。
西道菜端上小包間的圓桌時，李懷德正陪著趙主任在聊豬肉供應的事。
