老闆雖沒立刻表態，眼神卻已明顯認真起來。
他做了這麼多年店，賣什麼吃什麼，最知道新鮮二字有多難得。
便宜的東西別人能照抄，可若真做出一樣讓人記得住。願意專門回來吃的招牌，那性質便不同了。
“能不能做，得試了才知道。”他說。
江泠點頭：“我也是這個意思，先別一下鋪太開，挑一兩樣試，若客人反應好，再慢慢添。”
老闆終於拍板：“行，後廚今日下午就試。”
後廚師傅雖還帶著點將信將疑，卻也沒再反對，只撩起袖子道：“那你來邊上說清楚，先從最簡單的做起。”
這一試，才知紙上說得輕巧，真落到鍋灶上，處處都是細節。
最先做的是芝士西多士。
方包夾心。裹蛋液。下鍋炸，這些都不算難，可炸多久顏色最好。芝士放多少才不會一咬全散。切開後如何擺盤才顯得體面，頭幾份出來時都差著意思。
不是炸得太老，就是夾心被油氣悶得發膩。
還有一份，外頭看著金黃漂亮，一切開，裡頭芝士卻還沒完全熱透，既拉不出絲，也沒那股濃香。
她把幾份都挨個看了看，又親自拿刀切開試，低聲道：“火要再穩一點，別一味求快，麵包先別炸太透，起鍋前略瀝一下，再切，芝士也別塞太多，不然中間一受熱就全擠出來了，反倒難看。”
她說得細，後廚師傅聽著聽著，臉色也慢慢認真起來。
第二輪再做，果然便順了許多。
方包炸得外酥裡軟，顏色也更勻淨。
中間的芝士一受熱，正好融得發軟，切開時還能微微牽出一點絲，再淋上一點煉奶，香氣頓時就出來了。
阿成端著盤子看了半天，忍不住“哎喲”一聲：“這拿出去，不像賣給趕早工人的，倒像能賣給太太小姐的了。”
江泠笑了笑：“要的就是這個。”
之後試的是流沙西多士。
這一樣更費功夫。
鹹蛋黃餡的比例稍不對，不是太乾就是太膩，奶香若不夠，流出來也不討喜。
後廚師傅前頭做廢了兩份，嘴裡一邊嘟囔“你這丫頭是真會出難題”，手上卻越發細緻起來。
等到第三回終於做成，一刀切下去，熱騰騰的內餡緩緩流出來，裹著鹹香與奶香，連老闆都看得眼皮輕輕一跳。
“這個......”阿成湊近了聞，頓時倒吸口氣，“這聞著也太香了。”
至於熔岩夾心款，做起來最麻煩，調內餡時尤其講究。
江泠本也沒指望第一天就做得十全十美，便讓後廚先記下方法，暫且作為後備，先主推前兩樣。
老闆原還嫌她折騰，如今看著檯面上那幾盤新出爐的西多士，心思卻已一點點活絡起來。
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