將噴息腕龍肋排放入盛滿清水的大盆中,清水很快就被滲出的血水染成了淡紅色。
趁著浸泡的功夫,江炎接過沙奈朵用念力送過來的在美食界收集到的調味料。
有著三種顏色的三彩鹽;顆粒飽滿。香氣濃郁的芝麻黑胡椒;晶瑩剔透。蒜香十足的水晶蒜末;如同紅色水晶一般的紅水晶辣椒;外表看起來如同一個個小骷髏頭的骷髏姜;
醋泉產出的酸甜米醋;細膩的紅麥麵粉;帶著淡淡花香的甜甜蜜————
將這些調味料一一做了處理。
等到處理完調味料,噴息腕龍肋排的血水浸泡得差不多了,將它們撈出瀝乾水分,放入一個超大的不鏽鋼盆中。
依次加入三彩鹽。芝麻黑胡椒。水晶蒜末和甜甜蜜,開始仔細地給每一塊肋排按摩。
江炎的力道恰到好處,讓調味料充分地滲透進肉中,原本淡紅色的肋排漸漸染上了誘人的色澤,濃郁的香氣也開始慢慢散發出來。
隨後江炎開始處理噴息腕龍心。
噴息腕龍有著七顆心臟,每一顆都有磨盤大小。
將龍心對半切開,裡面的血管和血塊清晰可見。
用刀剔除掉內部的血塊和白色的筋膜,然後將龍心切成薄厚均勻的片,每一片都只有硬幣那麼厚,紋理清晰可見。
切好的龍心片放入大陶盆中,加入少許三彩鹽。天然料酒,還有幾片帶著奇異香氣的骷髏薑片,抓拌均勻後放在一旁醃製去腥。
與此同時,江炎複製體那邊也在有條不紊地處理著噴息腕龍的腰子。
將一人多高的腰子對半切開,用刀片掉中間白色的騷腺,這是腰子腥味的主要來源。
然後手腕翻飛,將腰子切成漂亮的麥穗腰花,每一刀都深淺一致,既保證了入味,又——
不會切斷。
切好的腰花放入大盆中,加入天然料酒。酸甜米醋。紅麥麵粉,反覆抓洗。
紅麥麵粉有著極強的吸附能力,能將腰花裡殘留的血水和騷味徹底帶走。
反覆抓洗三遍,直到盆裡的水變得清澈,複製體才將腰花撈出瀝乾,加入三彩鹽。芝麻黑胡椒,還有從紅燈籠酒椰果中取出的高度白酒,攪拌均勻後醃製。
接著,複製體又開始處理噴息腕龍肝。
新鮮的噴息腕龍肝呈深褐色,表面光滑有光澤。
將噴息腕龍肝切成一釐米厚的片,用清水反覆沖洗,直到洗去所有的血水,噴息腕龍肝片變成了淺褐色。
然後加入天然料酒。紅麥麵粉和少許三彩鹽,輕輕抓勻,麵粉能在龍肝表面形成一層保護膜,烤制時鎖住內部的水分,讓口感更加嫩滑。
神樂和神無那邊,也已經完成了大腸和肺的初步處理。
將噴息腕龍的大腸翻過來,加入大量的紅麥麵粉和米醋,雙手用力地反覆搓揉,麵粉吸附了大腸內壁的油脂和雜質,米醋則中和了腥味。
——
搓洗了五六遍,直到大腸變得乾淨透亮,沒有一點異味。
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