張氏抓著粗鹽揉搓肉塊，一邊忙活一邊說：“往年在家醃肉，還有花椒大料調味，現在逃荒在外，只能一切從簡。”
劉春蓮手上揉搓不停，跟著說：“災荒年月，咱們眼下有糧又有肉，己經是天大的福氣了，哪裡還敢講究別的。”
眾人照著做，一條條肉揉搓入味，一層肉一層粗鹽碼在乾淨石板上，壓上石塊靜置醃製。
半個時辰過去，肉塊裡的血水都被粗鹽逼出來了。
餘思思伸手按了按肉條，說：“己經醃透了，可以上架燻了。”
男人們馬上動手搭支架，找來粗壯的樹枝紮成三腳架，橫著綁上細枝當橫杆。
架子離火堆兩尺多，只靠煙火燻，不能讓明火烤到。
李夏田抱起乾柴就要猛燒，被李豐年攔住了。
“燻肉萬萬不能用明火。”李豐年伸手壓滅竄起來的火苗
“咱們要的是煙，不是大火烤肉。火一大，肉塊外面烤焦了裡面還是溼的，這樣的肉放不久。”
說完李豐年帶著兩個兒子砍來柏樹枝，一層層鋪在火堆上。
柏樹枝碰到火，立刻騰起滾滾白煙，煙氣不嗆，把整個肉架都包住了。
女人們拿來細草繩，把醃好的肉條繫好，掛在橫杆上。
每塊肉之間留出空隙，防止貼在一起返潮。
林氏抱著安安站在一旁問：“就這樣一首悶著嗎，中途要不要翻動。”
餘思思回答“每隔一個時辰換一下位置。架子中間煙多、邊上煙少，不換位置，肉塊乾溼不均勻。”
王氏看著冒起來的白煙，心裡還有點擔心：“這麼燻，會不會把肉燻壞了？”
“不會。”李豐年解釋
接下來大半天，眾人輪流守著火堆，不停添著柏樹枝。
肉條在濃煙裡慢慢收緊變色，從鮮紅變成暗沉的紅褐色，肉質慢慢緊實發硬，多餘的油脂順著肉條滴到炭火上，發出滋滋的輕響。
肉香、煙火氣混著豬油香，鋪滿了整個山坳。
守著火堆等的間隙，李夏田忍不住笑著開口
“原先我還以為燻肉多麻煩，原來只要不停添柏樹枝就行，看著倒也簡單。”
李春生搖頭打趣：“說得輕巧，你自個守一天試試。煙嗆眼睛，火還得時刻看著。”
吳村長望著掛滿架子的肉條，心裡感慨
“老天爺給咱們留了活路啊，讓咱們獲得這麼多肉。”
餘思思抬眼望向遠處的深山密林說道：“吳大伯，舅舅這片山林有野豬和狼，就說明裡頭肯定有水。
等這些肉處理好後，咱們就進山林裡找找，說不定能找到水源。”
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