方蘊是生在江淮長在江淮的，時常隨著父母去往鄉下游玩，對於鄉村一帶的風味最是手拿把掐。
“那肉圓燉出來，酥爛得用筷子一碰就能化開，湯清肉香，一上桌，那叫個頂天立地，熱鬧非凡。”
季荷心中微微一動，正思量著如何將這道虎頭肉圓添進單子裡。
方蘊卻目光一轉，忽然落在了徐鶴聞帶回來的那隻精巧漆木食盒上。
那食盒的縫隙裡，正幽幽地飄出一股濃郁的湯汁醇香。
方蘊鼻子當即聳了聳，有些好奇地順手揭開了食盒的蓋子。
只看了一眼，她便了然地挑了添眉，指著裡面那道樊樓招牌菜對季荷道：“掌櫃的您看，這道也是白魚，可見在汴京人眼裡，開席總少不了這道大貨。”
季荷微微頷首，接話道：“淮上人最喜食江鮮。白魚若是能做得出彩，北地多是濃油赤醬的做法。”
方蘊用筷子輕輕撥了撥食盒裡那條約莫有三斤重，被醬汁裹得嚴嚴實實的肥美白魚，“的確，這城中酒樓的做法，雖然貴氣逼人，用了大量的糖、大麴酒和陳醬，用大火煨得透徹。
但若用來宴請那位不喜甜的陸大人，未免太流於應酬的油膩了。可若是咱們食肆按老法子只是一蒸，又未免太素，擺席上缺了點體面。”
一時間，屋裡的幾個人都圍著那條樊樓的白魚發起了愁。
徐鶴聞坐在一旁的木凳上，看著季荷因凝神苦思而微微垂下的眼睫，不由得泛起一抹若有若無的笑意。
他淡聲開口道：“方才聽陳先生那套描述，這位陸大人，想來是個極念舊的人。惦念的大概是當年在老家射陽湖畔的小野趣。”
烏眸看向季荷，“阿荷，若將魚肉細細拆出，棄去細刺，只留脊背最嫩的兩條肉，配上藕丁清炒，你覺得如何？”
“拆骨去刺，配藕丁？”
季荷在心裡迅速將這兩樣食材過了一遍。
魚肉清白，藕丁爽脆。兩條魚脊肉是整條魚最精華、最沒有雜刺的部分，用極快的刀工成丁。
藕的脆，魚的嫩……
眼眸一亮，臉上浮起柔和的笑意：“妙極。藕丁有穀物的清甜爽脆，恰能偽出江鮮活水裡的生機。
那白魚本就鮮美，配上這如今最清甜的九孔藕，倒真把水鄉的野趣做到了極致。方師傅，你看如何？！”
方蘊坐在一旁，聽得也是一愣。
她有些訝異地抬起頭，深深地打量了徐鶴聞一眼。
這位面生的小公子，通身都是不染凡塵的氣質，瞧著是個十指不沾陽春水的世家大族子弟。
可偏偏他一開口又說的頭頭是道。
方蘊目光又悄然在季荷與徐鶴聞兩人間轉了幾個回合，在心裡暗暗咂舌。
懂了。
這位爺為了討好自家這位不甚解風情的小掌櫃，背地裡怕是沒少在私房食譜和廚藝孤本里下苦功吧？
心裡這麼想，方蘊嘴上可不含糊，點頭讚道：“這主意當真是不落俗套，這九孔藕加在魚肉中，既能使這道清炒的菜不至於太單薄，又多了幾分趣兒。”
”。出撈便刻片後之油鍋下，分水住鎖，過漿酒果許和清蛋用則魚。脆夠才來出炒樣這，淨乾洗底徹兒的頭裡把，水冷遍一過先前鍋，粒米如細得切丁藕將以可們咱“：法想中心出道緩緩荷季
