第11章 四錦盒季荷換了身乾淨衣裳，提著自己用慣的那把刀和幾樣小工具，跟著孟府下人往城南孟府去了。
一路上她腦子裡盤算的全是那四道點心的工序，到了角門，引路的婆子已等著了，姓周，圓臉蛋，瞧著倒是十分面善。
她一邊引著季荷往灶房走，一邊壓低了聲絮叨：“季娘子莫緊張，大娘子今日請了兩位表姑太太來吃茶，順道瞧你做點心。那兩位表姑太太嘴刁得很，不過你只管做你的，大娘子心裡有數。”
季荷被她說得更加緊張了一些，但還是若無其事地跟了上去。
孟府的灶房比她整間鋪子還大。
靠牆一溜四個灶眼，火苗在灶膛裡安靜地舔著鍋底。灶臺擦得能照見人影，柴火碼得整整齊齊，白瓷調料罐子沿牆根排了兩排，個個蓋著木蓋，蓋子上還用小字寫著“鹽”“糖”“花椒”“醬”。
她寫下的食材擺在當中一張大案板上：上好的白糯米。金絲蜜棗。糖漬桂花。幹藕粉。新磨的白麵。澄粉。雞蛋。菠菜。豬肉末。白芝麻，外加一小碟鹹蛋黃碎和一小碟漬櫻花，一應俱全。
季荷掃了一眼，心裡暗暗咂舌，不愧是大家族，東西比她想的還齊全。
兩個灶上的婆子垂手立在旁邊，面上恭敬，眼神里卻帶著幾分打量，大約是想看看這麼年輕的女子如何能誇下海口，竟敢承包宴席點心。
季荷只當沒看見，繫上圍裙，挽起袖子，淨了手，便開始動手。
周婆子在旁邊幫著遞東遞西，嘴裡也不閒著：“小娘子這刀是自己帶來的？瞧著倒是沉手。”
“用慣了，換別的刀切面手生。”季荷笑了笑，把工具往案板上一擱，先處理糯米。
她將上好的白糯米分作兩份，一份泡入溫水備用，另一份淘洗乾淨後直接上籠蒸。淘米時她多搓了兩遍，直到水清了才罷休。
周婆子在旁邊瞧著，嘖嘖兩聲：“小娘子淘米都淘得比別人仔細。我們府裡灶上那幾位，淘兩遍就完了，水還渾著就往鍋裡倒。”
“蒸米飯這麼做倒是不打緊，不過做點心，米淘不乾淨，蒸出來黏糊糊的，便不好看了。”季荷隨口應著，手上動作不停。
先做的是芝麻鹹酥糯米卷。四樣點心裡最簡單的一道，算是給自己熱手。糯米飯蒸熟後趁熱鋪在溼紗布上壓成薄餅，撒上現炒的白芝麻碎和細鹽。
炒芝麻的時候，周婆子幫著看火，一邊翻炒一邊唸叨：“這芝麻是昨兒個才從南貨鋪子送來的，顆粒飽滿，炒起來就是香。”季荷接了一句：“周嬸炒芝麻的手藝好，火候勻得很。”周婆子臉上頓時笑開了花。
芝麻炒好碾碎，撒在糯米餅上，卷緊壓實，切成寸段。入油鍋煎時，季荷問了句油溫，另一個管火的婆子忙道“七成”。
季荷點點頭，將糯米卷一段一段滑進油鍋。“滋啦”一聲輕響，油花翻起金黃色的細浪。她拿長筷子翻了個面，待兩面都煎出均勻的金黃脆殼，迅速撈出瀝油，趁熱再撒一撮芝麻和細鹽。
“這個香！”周婆子湊過來聞了聞，“比上回府裡做的肉餡卷子還勾人。”
季荷笑了笑，這道芝麻鹹酥糯米卷算是完工了。
接下來是映雪透花餈。這道點心是她花心思最多的，藕粉團的皮子要透明到能映出裡頭的金桂和櫻花，差一分都不夠“映雪”的意思。
她把藕粉和蒸熟碾碎的糯米泥按比例揉在一起，比例是在家試做時就反覆調整過的：藕粉佔四成，糯米佔六成。揉麵的手感她太熟了，藕粉揉進去之後麵糰會變得格外細滑，但嬌氣得很，水多了散，水少了裂。
“這麵糰怎麼揉成這個色？”周婆子在旁邊看得稀奇，“跟塊白玉似的。”
季荷心裡想：那是沒見過前世用的澄面，那個揉出來才叫透。面上只是笑笑：“藕粉和糯米揉在一起就這個色，蒸熟了更透。”她把麵糰揪成小劑子，搓圓。壓扁。裹進糖漬桂花，收口捏緊，再在幹藕粉裡滾一圈。
周婆子在旁邊幫忙遞漬櫻花，粉白相間，每一片都完整。季荷拈起一片小心地貼在糰子表面，手指輕輕一按，花瓣便服服帖帖地嵌在糰子上，像是雪地裡落了一瓣花。碼上蒸籠時，她在心裡默默算了著蒸制時間。
蒸籠蓋子一掀，熱氣散開，周婆子探頭一看，拍了一下大腿：“哎呦，這真跟雪珠子似的！裡頭那桂花開得黃燦燦的，外頭這花瓣跟活的似的！”季荷端詳了一眼，心裡舒了半口氣。
第三道金絲棗泥雲片糕，是四樣裡最讓她頭疼的。雲片糕她前世做過不少次，但前世有電動打蛋器，有烤箱，有不粘模具。
。宿一疼能膊胳完打，了到見預經已就時做試回上，坎道這發打清蛋。鍋蒸口一和子筷雙一有只下眼
。角尖的起拉能到再，沫白的細了變黏的明從清蛋，夫工的茶盞一莫約了打。打始開子筷拿，去進倒清蛋把，碗瓷的大最個了找
。擀疊摺覆反始開，勻拌澄。米糯和清蛋的好打把，腕手的酸髮甩了甩，來下停才，度程的倒不子筷住立能到打。聲不卻上面，了酸始開經已臂右的
。遍多知不複重，疊再擀再，層一層一疊，紙如薄得擀要皮麵，耐吃最序工道這
。”了慣做，好還“句了回著笑是只上但，”了死酸“說想很荷季”？酸不膊胳你？吧了香炷一了擀，勁手這子娘小“：花眼得看邊旁在子婆周
。字個幾來進飄爾偶。聊閒茶吃裡園花在太太姑表位兩那府孟是，聲笑說陣一來傳下廊頭外房灶見聽約能，隙間的麵擀
。麵擀續繼地事其無若荷季。”的想麼怎是嫂大“”了活接裡府往敢也攤邊路連頭年這“”的糰飯賣口門學太是就說聽“
。過見沒臉的樣麼什，糰飯的子日些這了賣口門學太在，表麼什是太太姑表位兩那道知也看用不
”。來病出挑能也們，來傅師心點的樓樊請裡府回上，刁是就太太姑表位兩那。去裡心往別子娘小“：道聲低，眼一荷季了覷，了見聽也子婆周
。糰麵的裡手付對地注專更是只，話接有沒，眼一子婆周了看地激荷季
。篩細遍一過，蓉細碾，蒸核去棗金。得薄片一每，塊小形菱的狀片雲切，蒸籠上後好擀皮麵
。紋雲意如出模的出刻片竹以層上最，層四了疊，放疊替糕片雲與後然，料餡的瑩晶熬同糖飴。油豬與泥棗。泥棗的膩細碗一小小出篩才夫工的茶盞半了費。刮覆反子勺用得，上網篩在堵泥棗，小又孔的篩細，點一點一頭指手靠全，機理料品食有沒：了人罵裡心在始開又荷季候時的篩
。道味有更的機比倒，趣拙的工手分幾有得覺，看了看荷季。珀琥如褐，脂凝如白，路紋疊層的晰清見看能面側。塊小方寸切鍋出，後型定蒸復籠上
。擰來起包布紗細用，的碎碎得切菜菠把能只，機榨有沒。了機榨的世前念懷始開又步一這搗菜菠。力眼費最，賣燒翠翡道一後最
。餡米糯的頭裡見看約能，明半，碧淺的潤溫為轉便，蒸後薄擀，的青淡是糰麵的來出，麵和菜菠拿。了綠染都頭指手，水的綠碧碗半小出擰才天半了擰
。水椒花和鹽。油醬了用味調，丁菇香的碎細得剁和末豬的味香出煸拌，主為米糯以心餡道這以所，米糯吃娘姑家孟著因
。整齊子褶，勻均小大個個，個幾十了包氣口一荷季。明分層層綠黃白紅，碎黃蛋的燦燦金簇一著頂賣燒碧，碎黃蛋鹹點一綴上口往後好收，細勻均得須子褶，道二十褶花時口收
。子日的弟徒帶世前起想然忽候時的褶花
。了樣麼怎藝廚在現娘姑小那道知不也。亮漂還比褶花的，師出於終來後，回幾好了哭罵被，扭扭歪歪是還褶花月個三了弟徒小個那
。潤瑩碧賣燒翠翡，脆黃金卷米糯鹹麻芝，明分疊層糕片雲泥棗金，中白餈花雪映。二各鹹甜，裡碟瓷青在碼，鍋出部全心點樣四
。來過了溜地腳躡手躡小麼什是像，聲步腳的碎細陣一來傳口門房灶見聽然忽，盒食進裝心點將要正荷季
”？了來兒這跑麼怎您，宗祖小，呦哎“：的低低得卻音聲，來笑起堆時頓上臉，了見看先，尖眼子婆周
。心點的上板案著盯地眨不眨一正，睛眼的溜溜烏雙一上蛋臉圓，琢玉雕得生，孩小的歲七六莫約個是。來袋腦小個一出探邊框門見只，看一頭回荷季
。屑餅糕著沾角，點糕的半一了啃塊半著還裡手隻一另，框門著手一，髻丫著扎上頭，子褙小的黃鵝著穿
