第47章 開張準備“這些日子我住在這兒，看在眼裡呢。”沈娘子語氣中頗為感慨。
她坐在廊上上，雙手擱在膝頭，望向季荷目光裡帶著幾分看小輩的疼惜，“你每晚從樊樓回來，人都累得眼皮打架了，還要撐著算賬。記菜譜，熬到燈油都快見底。”
眼裡不由得生出幾分欽佩，“我知道你心心念念要重新開這間食肆，看你白日黑夜連軸轉地攢本錢，把自己熬得眼下發青，就知道你是真豁出去要做成這事。”
沈娘子嘴角勾起一抹略帶狡黠的笑，那張被日頭曬成麥色的圓臉上，忽然多了幾分活泛的生機，“再者，我也是有私心的。”
季荷抬起眼，迎上她的目光，微微偏著頭，那雙杏眼裡透著幾分不解。
“我孤兒寡母的，在這汴京城裡無根無基。”沈娘子說著，有些侷促地攏了攏袖口，露出半截結實的小臂，“你收留我們是情分，可我不能一輩子靠人施恩過日子。我總得給自己和蝶姐兒尋一條活路。”
她抬眼看向季荷，目光坦蕩，“我看得出來，季娘子你雖然年紀輕輕，但做事踏實。心裡有章程，不是那等眼高手低的。
這鋪子你若開起來，若能成，我如今替你跑採買，不光是幫你，也是給我自己攢一份底氣，等日後鋪子站穩了腳跟，我也能長長本事，有個長久的著落。”
說到這兒，她咧嘴一笑，神色反倒比方才更鬆快了，“說白了，我是押寶呢。押你這間鋪子能成，所以你也別覺得是勞煩我，咱倆這是各取所需。”
沈娘子話說到一半，忽然有些不好意思地笑了笑，拿粗糙的手背蹭了蹭鼻尖，方才那股爽利勁兒裡難得摻進了一絲赧然，“不過我還得請你先教教我，我在鄉下雖日日跟農貿打交道，可那都是小打小鬧，真要正經替一間食肆採買，我只怕做不好，反倒耽誤你的大事。”
季荷聞言，伸手拍了拍額頭，失笑道：“是我疏忽了。你願意替我分憂，我高興還來不及，哪能讓你摸黑上路。”
她一笑起來，眉眼彎彎的，連日來壓在心頭的愁雲彷彿被掀開了一角，整個人看著都鮮活了幾分。
“我得先告訴你，咱們這間食肆到底要做什麼，你才知道該買什麼。”
沈娘子本已正襟危坐準備聽講，聞言把腰板挺得更直了些，雙手規規矩矩地擱在膝上，儼然一副學生模樣。
她學起正經事來向來認真。
季荷站起身來，走到灶房牆角那張舊木桌旁，從一疊草紙裡翻出一張鋪平，指尖沿著紙面劃過，目光凝在上面。
那是她熬夜畫的鋪面佈局和選單草稿，紙上密密麻麻寫滿了字，邊上還畫著從樊樓學來的幾道菜的簡圖。
“季家食肆原先是做南宴的。”她靠在桌沿，目光清亮地望向沈娘子。
“南宴？”沈娘子微微偏頭，“你是說......南方菜？”
“對。淮揚一路的菜。”季荷點頭，她準備遵循原身父母的意願，繼續做南食。
“跟汴京本地的口味不一樣。這裡的人吃慣了濃油赤醬。重鹽重香，菜式做得豪放厚味。
可淮揚菜不同，它講究清鮮平和，追求食材本味，刀工精細，火候精妙，一菜一格，百菜百味。”
她說著說著，前世在酒樓裡給新入職的廚師團隊做培訓的架勢便不自覺流露出來，手指在選單草稿上逐一點過，“你比方說，同樣是一條魚，汴京做法多是紅燒。醬燜，掛厚糊油炸再澆濃汁。
可淮揚做法講究軟兜。清蒸。白汁，魚肉入口要嫩滑如玉，鮮味全從食材本身上來，調味不過是錦上添花，絕不能壓了主角。”
沈娘子聽得入了神，露出幾分新鮮與驚歎，他們鄉下人吃過的宴席不過逢年過節的燒肉。燉雞。炸丸子，何曾聽說過這樣精細的講究。
“所以，”季荷豎起一根手指，目光認真，“淮揚菜的命門不在調味，在食材。食材不新鮮，一切免談。
你手藝再高，魚不鮮就是腥，菜不嫩就是柴，刀工火候全是白費。這也是為什麼採買這件事，對咱們的鋪子來說比什麼都重要。”
她拿起那張草紙，拖過矮凳坐到沈娘子對面，將紙鋪在兩人中間，一條一條指著說。
。用能不絕的辰時個一了死，做現殺現，裡缸水清在養來回買，佳最魚白。魚鱸。魚鱖，的鮮新跳活要魚。宗大四是，鱔。蟹。蝦。魚。鮮水重最菜揚淮“，上字”鮮“個一在落指手的荷季”。產水說先“
