一個小時後。
李知白掀開鍋蓋，一股濃郁的醬香味撲面而來。
鍋裡湯汁己經收得差不多了，濃稠地裹在肉塊上，顏色是深醬紅色，看起來還挺有食慾的。
他用筷子夾了一塊，吹了吹氣，咬了一小口，漸漸皺起了眉。
不是不好吃，這塊紅燒肉的品質己經達到了完美級，肉質酥爛，肥而不膩，醬香濃郁，糖色和醬油的比例也合適，放在任何一家高檔餐廳都可以做招牌菜了。
但跟他追求的可是神級，這麼一對比還有一些差距。
李知白吃完這塊肉後，開始覆盤問題出在哪。
首先是顏色不對，霍大爺說的是淺醬紅色，他這個是深醬紅色，差了一個色號。
其次是口感，口感方面其實己經很不錯了，但是也沒有霍大爺說的那種若有若無的淡淡花香味。
隨後他開啟手機，把拍下的筆記本內容放大，又看了一遍。
步驟都是沒問題的，只不過在用量上面沒有詳細的標準，所以他只能憑藉自己的首覺去做。
“再來！”
第二次嘗試。
李知白調整了老抽的用量，從一勺減到半勺，糖色也炒得稍微淺了一點。
燉的時間依舊是一個小時左右，文火慢燉。
出鍋後，肉發顏色也確實淺了一些，從深醬紅變成了偏淺一點的醬紅，但還是差了點意思。
第三次嘗試。
李知白在調料里加了一點陳皮和山楂，這兩樣東西可以解膩增香，也許能帶出一點花果香。
出鍋後，味道確實比前兩次更豐富了一些，但是依舊沒有那種淡淡的花香味。
並且陳皮的味道有點搶戲了，稍稍壓住了肉本身的那種肉脂香味。
三次嘗試，三次失敗。
李知白高冷地站在灶臺前，再次陷入了沉思。
“老抽少了顏色不對，老抽多了顏色太深了，燉的時間夠了，火候也到位了，但就是沒有花香味，加了特殊調料又容易搶味，破壞整體的平衡，並且多吃了幾塊後有點小膩。”
“這道菜有點邪門啊。”
“.......”
第西次嘗試，失敗。
第五次嘗試，失敗。
第六次......
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