第164章
其實兩人看到的這一手轉刀的動作並不難，有點類似於轉筆，用食指和中指用力夾住菜刀刀柄和刀面連線的地方，透過手指的旋轉動作與手腕發力就能實現。
只要不怕受傷，練起來是真沒什麼難度，用的多了就熟能生巧了。
當然，周城不一樣，他練這個動作的時候根本沒有受過傷。
美食空間裡受的傷，那能叫傷嗎？
即便是被菜刀切得頭破血流，切得嗷嗷喊疼，那也不叫傷！
此刻他絲毫不受兩人的影響，一樣樣食材抓在手裡，按住下刀，速度快到拉出殘影。
除了中間切換食材的時候會有一些停頓之外，從始至終，下刀切菜聲，始終一如既往，規律節奏幾乎沒有任何變化。
“好了。”
火山熔岩脆皮炙燒雞需要用刀切的食材不多，主要就是洋蔥，土豆，胡蘿蔔等一些餡料。
周城下刀飛快，迅速切好。
將食材盛放在碗碟之中。
周城再抓過旁邊早已脫毛洗淨的文昌雞，手在雞上輕輕拍打，提起來感受重量。
“4斤4兩，可惜不是土雞，是養殖的閹雞。”
“也不錯了。”
土雞由於常年奔走，吃的是五穀雜糧和地裡刨出的蟲子，還有各種海市這邊農家常種的荔枝、龍眼、芒果菠蘿蜜、椰子等水果，肉質在鮮嫩之餘又多出一絲緊緻，同時蘊含著一股微不可查的淡淡果香，味道非常鮮美。
而養殖的閹雞，雖然肉質同樣很嫩，但吃的畢竟是飼料，運動量也不夠，始終不能和土雞相比。
當然了，這種差別是極其微小的。
但在一些真正會吃的人口中，還是能嚐出來。
即便是大多數的普通人，當用土雞和養殖雞做出來的兩道菜被放到面前時，仔細去品嚐同樣也能察覺到一些細小的差別。
只不過大多人不會去過多在意，基本都會忽略過去。
砰。
洗淨去毛的雞被周城放在案板上，手中菜刀迅速剁下，雞頭、雞腳趾都被迅速剁掉。
隨後他重新換刀，換了一把尖刃鋒利的剔骨刀。
手掌緊緊握住刀柄，從雞脖子處下刀，刀尖往裡一按，切開皮膚，取出脖子處的骨頭，隨後順著裂開空洞往裡切割。
一邊切同時手上用力，抓住分開的雞肉往外掰開拉扯，確保漏出肉中的內臟雞骨，用以配合下刀。
這就是整雞脫骨。
要下八十刀，有四十四個關節，一百二十塊骨頭。
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