聞言，何雨柱心裡瞬間一動。
他暗自思忖，如今這年月物資緊缺，麻椒辣椒都不算常見，豐澤園又是老字號魯菜館，一向走清淡醇厚路線，麻辣口味極少有人嘗試。
前世大街小巷都愛吃的麻辣酸菜魚，放到現在，不知道能不能被老主顧接受。
正好藉著這批剩魚，大膽試一試，也算自己靠著前世記憶，悄悄一鳴驚人。
想定主意，何雨柱眼神發亮，爽快應道：“好嘞師傅！您就等著嚐鮮吧！”
說幹就幹，他立刻著手準備酸菜魚的全套配菜。
豆芽、血豆腐、自家醃的老酸菜、細心片薄的鮮魚片，樣樣收拾整齊。如今調料珍貴，他格外拿捏用量，精心搭配，打算做一鍋地道醇厚的麻辣酸菜魚。
物料就緒，正式開做。
起鍋燒油，油溫燒熱，先把處理好的魚片下鍋滑炸定型，撈出控油備用。
鍋底留涼油，下入稀罕的麻椒、幹辣椒、大料慢慢爆香，再添上蔥薑蒜激發出濃郁香味。
大火猛燒，香氣瞬間鋪滿後廚。隨後依次下入各類配菜，快速翻炒入味。
鍋鏟翻飛之間，酸辣醇厚、麻辣鮮香的獨特氣味緩緩散開，和店裡清淡魯菜香氣截然不同，奇特又勾人，一點點瀰漫了整個豐澤園。
後廚老師傅們聞到味道，都紛紛側目，滿臉新奇。
一輩子做魯菜，還從沒聞過這般濃烈又誘人的香味。
等到一大盆麻辣酸菜魚穩穩出鍋，那霸道又誘人的鮮香徹底在店內散開。
前廳客人紛紛放下筷子，側目張望，抽著鼻子互相打聽。
有人好奇，有人詫異，還有人小聲議論，從沒見過豐澤園上這般重口味新菜。
滿店食客一桌接一桌低聲議論，全都被這從未聞過的味道牢牢吸引。
此時，豐澤園的一間上等包廂內，氣氛格外雅緻。
一位體態富態的中年男人笑著打趣，帶著幾分佯裝的不滿：“婁兄，你今天這事可不地道啊！”
對面坐著一位斯文儒雅、精氣神十足的中年男子，語氣溫和儒雅：“張兄何出此言？婁某今日哪裡做得不妥，還請明示。”
富態中年抬了抬下巴，指了指門外飄來的香氣：“你好好聞聞！這香味霸道又解饞，定然是絕頂好菜，偏偏咱們桌上一道沒有，你說這說得過去？”
婁姓男子也是滿臉詫異，微微皺眉沉吟片刻，搖頭笑道：“豐澤園一向魯菜清鮮雅緻，這般濃烈香氣，我倒是頭一回遇上。你稍等，我問問掌櫃的。”
不多時，豐澤園李掌櫃快步走進包廂，態度恭敬：“婁先生，您有什麼吩咐？”
“老李，”婁先生開口問道，“外頭滿店飄香的是什麼新菜？我往日來吃飯，從未見過這道菜，也從沒聽過這般口味。”
“回婁先生，我也是頭一回見。”李掌櫃連忙回話，“咱們老店從來不做這般重麻重辣的菜式，應該是後廚年輕師傅新琢磨出來的花樣，我這就去問清楚。”
話音落下，李掌櫃快步趕回後廚，徑首找到劉承恩，滿臉疑惑：“劉師傅，咱們店裡今兒做的是什麼菜？味道太特別了，老主顧都議論紛紛，我開店這麼多年從沒見過這種魯菜做法。”
