莫澄秋不知道他怎麼判斷何時停止、何時繼續倒水的，悶蒸了大約半分鐘，任馳宇又開始注水，他手腕不動，只靠手臂的微小擺動來控制水流，從中心往外一圈圈地繞，粉層隨著水流旋轉起來，中間鼓起，邊緣形成深褐色的泡沫，水流速度與萃取速度一致，水位線始終在濾杯的八分滿處。水流穩定不斷，圈越來越大，幾乎碰到濾杯邊緣，又慢慢縮小，縮回中心，任馳宇又懸起水壺，等水位線下降到濾杯一半處，他開始繞著中心點畫小圈，最後把水壺放到一邊。
濾杯裡的水慢慢滲下去，粉層表面留下一圈圈的水痕，像是梯田一樣。等最後一滴水滴進下面的分享壺，任馳宇端起下壺，輕輕晃了晃，讓咖啡融合得更均勻，倒了一點兒在旁邊的小杯子裡，自己先喝了一口。
他倒不是怕自己翻車，把咖啡沖壞了，只是職業習慣，嘗過後確認沒問題了，才能送到客人面前。
任馳宇拿了一個陶瓷小茶杯出來，和分享壺一起放到木托盤上，推到莫澄秋面前。
玻璃壺中的咖啡液呈現出琥珀的色澤，莫澄秋倒出一小杯，捧著茶杯，在任馳宇的視線下，莫名產生了一點壓力。
喝之前，莫澄秋交代道：“我告訴過你的，我喝不出咖啡的好壞，可能要辜負你的金獎豆子了。”
任馳宇道：“你緊張什麼？我請你喝東西，又不是要你參加杯測比賽。”
莫澄秋問：“什麼是杯測，喝咖啡還要比賽？”
任馳宇道：“對……下次杯測的時候，帶你來玩。”
莫澄秋像喝茶一樣，呷了一口咖啡，入口溫和清亮，不太苦，倒是有點淺淺的酸，確實像是吃橙子，清清爽爽的，把整個口腔都喚醒了，之後嚐到了類似蜂蜜的香氣，嚥下後有一點點若有似無的回甘，不知是心理作用還是什麼，這樣的回甘的確有點像紅茶，溫溫潤潤的清淺茶香。
任馳宇問他：“怎麼樣？”
莫澄秋道：“如果不告訴我這些風味，直接讓我喝，我肯定是喝不明白的。但我已經知道了它的風味，喝的時候確實有點感覺——也有可能是在心理暗示下產生的錯覺。”
任馳宇也拿了一個茶杯，從玻璃壺裡倒了一點兒出來喝，問：“會不會覺得太酸？不喜歡的話，這杯給我，換一種豆子給你做杯Dirty。”
莫澄秋立刻道：“好喝的。”
冰箱裡存著員工做的蛋糕。如今，外面許多咖啡店賣的都是速凍的預製蛋糕，但那種蛋糕運到這邊山上，成本高，味道也一般，還不如自己店裡做。
任馳宇開啟冰箱看了看，問：“有提拉米蘇和草莓蛋糕，吃哪個？”
莫澄秋道：“都可以。”
任馳宇道：“那就都吃。”
吃著蛋糕，咖啡很快就見底了，任馳宇用另一種豆子，又沖泡了一壺，看莫澄秋喝了，問他：“和剛才那杯，有什麼區別嗎？”
莫澄秋又喝了一口，絞盡腦汁道：“剛才那杯更清淡，這杯的酸味淺，苦味重，聞起來……也不太一樣，說不上來。”
任馳宇道：“這是今年第一批收的豆子，前兩天剛剛烘培出來，你是第一位喝到的客人。你猜它有哪些風味？”
莫澄秋看出任老闆有點兒故意為難他的意思，凝神想了一會兒，卻反問道：“我為什麼要猜，猜對了有獎勵嗎？”
任馳宇慷慨道：“可以有，你想要什麼獎勵？”
莫澄秋抿了抿唇，道：“看你。”
任馳宇道：“好，我給你獎勵。”
莫澄秋就說：“這支豆子，是莓果、可可、紅酒、堅果。對不對？”
任馳宇笑了，道：“這位客人好專業，隨便猜猜就一字不差。”
其實，之前莫澄秋選豆子的時候，仔細看了每一支豆子的風味描述，排除掉喝過的那一支，和不太像的兩支，剩下的這支，就是正確答案了。
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