後廚的熱浪己經褪去大半，只剩下收拾殘局的忙碌。田國華正揹著手，在灶臺間巡視，檢查著衛生情況。
欒學堂一陣風似的捲了進來，額頭上帶著細汗，首奔田國華。
“老田！老田！”欒學堂的聲音帶著急促的興奮，“好事！婁董發話了！”
田國華轉過身，有些疑惑地看著他。
“前面那盤清炒時蔬和酸菜魚，被搶光了！客人們都沒吃夠！”欒學堂臉上放光，語速飛快。
“婁董讓咱們廚房再安排，青菜多做幾盤，酸菜魚，再上一盆！要快！”
田國華聞言，先是一愣，隨即臉上也露出了笑容，但很快這笑容裡又帶上了一絲不易察覺的凝重。
青菜好說，隨時都能炒。
可這酸菜魚……那是柱子做的啊！
柱子人己經走了！
“青菜沒問題！”田國華立刻應道。
聲音洪亮地對著負責炒蔬菜的灶臺喊：“清炒時蔬，照剛才的標準，立刻再炒三盤！要快！火候拿穩了！”
“好嘞！”負責蔬菜灶的二廚回話，麻利地開始準備。
欒學堂緊接著追問：“那酸菜魚呢？老田，沒問題吧？婁董那邊等著呢！”
田國華臉上的笑容收斂了，他搓了搓手，眉頭微蹙：
“欒經理，這……酸菜魚是柱子做的。他剛走沒一會兒，說是下午有事要去軍管會……”
“老田，你……你能做嗎？這手藝，總該……”
田國華看著欒學堂焦急的樣子，又想到前面婁董和客人們的期待，一咬牙：
“行！我來試試！柱子做的時候，我在旁邊看著，步驟都記著呢。老三！”
“你剛才不是也看了幾眼柱子做魚嗎？過來給我搭把手！”
“好嘞師父！”跑了過來。
田國華深吸一口氣，走到一個剛清理乾淨的大灶前。
他畢竟是經驗豐富的老廚子，雖然心裡沒底，但手上動作絲毫不亂。
點火，熱鍋，下寬油。
油溫升起的青煙中，他沉聲指揮：
“老三，魚片！要最厚實最嫩的草魚腩肉！斜刀片，薄厚均勻，跟柱子片的一樣！快！酸菜，泡椒，野山椒，蒜末，薑末，蔥花，都備齊！”
“是，師父！”老三手腳麻利，立刻開始處理食材。
田國華回憶著何雨柱操作的每一個細節。
。開炸間瞬氣香辣麻的郁濃，響聲一”啦滋“，中鍋投段椒辣幹、椒花把一起抓他，了熱油
。味香和油紅出炒，炒煸速快，末蒜、末薑、碎椒山野、碎椒泡下著接
。來出發激底徹香酸酵發的有特那菜酸將，炒猛火大，中鍋倒菜酸的好切將，後然
。致二無並乎似的到聞時做子柱前之與，息氣的香辛辣酸開漫瀰中氣空
。道喝華國田”！湯高“
。湯高的白、的熱滾盆大一來端徒學有刻立邊旁
。開燒火大，中鍋倒湯高將華國田
。人亮紅得變漸漸湯，合融分充下溫高在道味的料香、椒辣、菜酸，滾翻水湯
。令下次再華國田”！片魚“
。來過了端片魚白雪的漿上勻抓料調許和澱、清蛋用盆大一將刻立兄師三
。中之湯滾地勻均、著散分片魚將，神定了定，湯紅的滾翻那著看華國田
