泡發乾貝單獨用小碗盛溫水浸著，這碗鮮水她特意留好，待會兒吊湯增鮮，除此之外還吊了一鍋雞湯，留著明日正式烹飪的時候用。
譚箏解釋：“這個菜頗為耗時，光是備菜就要花不少功夫，急不得。”
譚家人雖然饞那一口滋味，但都耐心等待，當晚就著雞肉先飽餐了一頓。
第二天一早，譚箏就搬出一隻厚實陶壇，裡外反覆沖洗乾淨，拿乾布擦得滴水不沾。
灶上鐵鍋起少許豬油，下薑片蔥段小火爆出香氣，先把瀝淨水的海參、花膠下入鍋中輕翻去腥，淋足量黃酒去腥增香，加少許生抽、冰糖提鮮。
再放入瀝乾的幹鮑略煨片刻，最後倒入濾淨的乾貝泡發水，兌入雞骨高湯。
先把耐燉的筍片、香菇絲鋪在鍋底，再依次擺入海參、花膠、鮑魚，乾貝散放在最上層，連湯帶料一併舀進陶壇，最後添足量高湯沒過所有食材。
傳統做佛跳牆要用荷葉封壇，眼下沒有鮮荷，她便先用厚溼布緊緊裹住壇口，壓實不漏汽，轉頭喚蹲在灶前的譚仲霖。
“二哥，把灶膛柴火壓小些，保持文火慢煨。”
陶壇穩穩擱在小火灶眼上，底下柴火只留一星溫和明火，壇身微微發燙，壇口偶爾溢位一縷淡白汽，大半鮮醇滋味全悶在罈子裡散不出去。
漫長時辰緩緩過去，等到火候剛好，譚箏上前掀開溼布壇蓋，積攢了許久的鮮香瞬間轟然散開。
先是乾貝清甜的海味漫開，緊隨其後是鮑魚、海參交融的醇厚膠質香氣，裹著溫潤油香，從灶房飄出，繞滿整座小院。
眾人各自盛了一碗，鮑魚燉得軟糯彈牙，海參滑潤吸足了湯汁，花膠黏稠掛勺，瑤柱已經化開，鮮味全融進了湯裡。
每一口都是實實在在的醇厚，鮮得人說不出話來。
譚箏看了一眼壇裡剩下的，想起隔壁的花婆婆和小桃，便單獨盛了兩碗，打算送過去。
她端著碗走到院門口，門剛一推開，就看到外頭蹲著一個人影。
小桃蜷在門檻邊上，像是正湊著門縫聞味，被門一開嚇了一跳，一屁股坐在地上，臉騰地紅了，手忙腳亂地站起來，拍著褲腿。
“我、我沒別的意思……就是太香了，想著在外頭多聞聞。”
“拿去，跟花婆婆一人一碗。”
小桃愣了一下：“我也有嗎？”
“嗯，再不接，就不給了。”
小桃連忙接過去，碗沿還有點燙，她也顧不上了，轉身就往隔壁院子跑。
“花婆婆！小箏給我們分好吃的啦！”
花婆婆正站在門邊朝這邊張望，看見小桃端著碗跑過來，面上也露出笑意，遠遠朝譚箏點了點頭。
“謝謝你啊小箏。”
“沒事，甭客氣。”
譚箏說完便轉身回了院子，順手把門帶上。
院牆那邊很快傳來碗筷碰響的聲音，和幾句斷斷續續的說話聲，隔著牆聽不太清，只隱約辨得出笑聲。
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