這句話落下，案板旁有人沒忍住笑出了聲。
笑聲不大，藏著幾分看熱鬧的意思。後廚裡的人都覺得這小子會來事，知道自己年紀小，先拿一句軟話給自己找臺階。可週萬倉沒笑，只把領料簿合上，抬手指向牆邊那幾樣活。
“那就幹活。菜筐裡三百斤白菜，外葉得擇，泥根得削，洗完控水。牆邊那堆煤柴劈開碼齊，中午前得夠兩口灶燒。最裡面那口大鍋昨晚熬過油湯，刷到鍋底不掛黑，灶臺西周也得擦淨。”
周萬倉說話時沒有提高音量，語氣卻壓得很實。
“活幹不明白，菜刀就別碰。後廚缺人，也不缺一個只會站著顯能耐的小子。”
何雨柱順著他指的方向看過去，心裡己經有了數。
白菜堆得像小山，根部帶著凍泥。煤柴裡混著幾段潮木頭，劈起來費勁。至於那口大鍋，鍋沿外頭結著一層油漬，鍋底黑得發亮，顯然被人特意留了下來。
老孫把蘿蔔絲往盆裡一撥，笑著說道：“周主任給你的都是正經活，後廚裡沒人能躲得過去。你要是覺得重，也別硬撐，早點說一聲。咱們趕飯點，沒工夫等人慢慢磨。”
何雨柱先把棉襖脫下來，疊好放到自己布袋上，又挽起袖口。
“孫師傅，您放心，俺也去不佔誰的手。鍋先泡著，硬用刷子刮只會傷鍋底；白菜得洗兩遍，第一遍去泥，第二遍才算過水。柴我趁著等鍋的時候劈，不會耽誤飯點。”
老孫手上的動作頓了一下。
這話聽著不像逞強，倒像真幹過廚房活。可他心裡還是不服，一個十六歲的孩子再能幹，能有多少力氣？後廚最磨人的活，幹一天和幹十天，差別大了去了。
何雨柱先提起牆邊的熱水桶，往大鍋裡倒了半桶熱水。鍋底油垢遇熱發軟，浮出一層渾濁的油花。他沒有急著上刷子，先用長柄鐵鏟把厚的油塊鏟進廢油桶，又從角落取了草木灰和鹼面。
洗菜的馮嬸正蹲在水池邊擇菜，見他動作利索，忍不住提醒了一句。
“鹼面別下重了。鍋洗得太滑，下一鍋菜容易掛不住味兒。那口鍋老，邊上還有道裂紋，別拿鐵鏟使勁砸。”
何雨柱朝她點頭，手上沒有停。
“馮嬸，俺也去就借它化油，不往鍋底猛刮。等油垢軟下來，用棕刷一點點帶走，裂紋那邊我繞開。您這邊白菜要是缺水，我先把外頭那桶挑進來。”
馮嬸看了他一眼，心裡那點看笑話的意思淡了些。
她乾洗菜這些年，最煩的就是年輕人一進後廚就嫌髒。有人把爛菜葉往水裡一扔，泥水濺得到處都是；有人洗兩下就交差，等菜下鍋才發現菜心裡夾著砂。眼前這個孩子手腳快，眼裡還有活。
何雨柱把白菜分成三堆。
外層凍傷、發黃的葉子單獨放，能用的菜幫和菜葉分開，帶泥的菜根先削淨再入水。他沒把能吃的部分一股腦扔掉，菜幫厚，耐煮，留著做大鍋菜最頂餓；嫩葉容易熟，得晚些下鍋。
這種細節沒人教他，他卻早就刻進了手裡。
何大清在家裡做飯時，刀工和火候都教過他。後來那些年，何雨柱自己帶著何雨水過日子，一顆白菜得吃兩頓，連根上的嫩芯都捨不得浪費。如今站在食堂水池前，他看著幾百斤菜，只覺得家裡那點過日子的經驗終於有了地方能用。
劈柴的活更費力。
潮木頭不好下斧，斧刃砸下去，木頭只裂開一道縫。何雨柱先挑幹木頭劈成細柴，給中午起火用，潮的則劈成稍粗些的段，平碼到牆邊透氣。
杜建設卸完煤，正要推著空車離開，見他一個人忙得滿頭汗，腳步頓住了。
“你這邊活可真不少。俺也去運輸組幹一天，最多是腰痠。你這一會兒洗菜、一會兒刷鍋、一會兒劈柴，周主任是真把你當壯勞力使了。”
何雨柱抬起斧頭，穩穩劈開一段木柴，喘了口氣才說道：“人家肯讓我進門試活，己經給了機會。後廚的活沒人替我扛，俺也去得先讓人看明白，我能不能頂得住。”
。勺腦後了，完聽設建杜
。放上人旁往不都神眼的餘多連，麼什幹麼什幹該下底手，話閒些那見聽沒像柱雨何可。了火憋就早裡心，活髒幹著盯人多麼這被，己自換。怪點有人這柱雨何得覺他
。上柱雨何在落首一卻餘，淡鹹嘗湯菜的裡鍋勺一起舀，邊灶在站倉萬周
。錢值最頭灶有只廚後得覺，分天點一著仗人輕年是就，的怕最倉萬周。兒勁漫散的住不有也卻，氣靈有菜做，旺火，快刀，子樣的時輕年清大何過見他
。過放沒都垢油的邊鍋連時鍋刷，火柴看後，池水看先，門進天今柱雨何可
。譜有裡心子孩這
。鬆點半出有沒倉萬周但
。遍一了壁外臺灶和沿鍋把布乾用後最，淨乾衝水鹼的留殘裡鍋把，水清桶兩了提又他。灰鐵的本原出，去下退點點一垢黑，遍三了刷壁鍋大。熱發得磨經己掌手的柱雨何，時午中到快
。來下了慢卻步腳，病點挑想本原，過路蔔蘿的好切盆一著端孫老
。印腳黑地滿出拖有沒面地，裡箕簸到歸都渣煤的落散旁膛爐連。了掉被也水油的緣邊臺灶，影人的糊模出照能得淨乾鍋大
”。菜筐兩洗去多如不，勁這費。油沾得又，火開一裡房廚“，舊依上孫老”？麼什做淨幹麼這臺灶把你“
。口道煙看了看頭抬，布抹乾擰柱雨何
”。著摔水油腳一踩得省也人的活幹頭後，了方地的該把手順，鍋了刷然既日今去也俺。也邊灶，煙冒易容就旺一火，了多沾漬油“
。開走盆著端只，話接再沒孫老
。字名個這了下記悄悄裡心，掌手的紅磨柱雨何著看。罵捱先是總來起鬧，一時隊排人工，邊窗視到帶油和水把人的廚後煩最常平。臺灶的淨乾見看好正，本票飯取來回窗視從嵐劉
。裡鍋在只不矩規的廚後，道知至子小個這
。菜白的水控淨洗筐幾那過掃後最，堆柴的齊碼了尖鞋用又，底鍋眼一了看先他。來走柱雨何朝，放一上臺灶往缸瓷搪將倉萬周
。片大一了溼浸氣熱被子褂布的背後，汗是都上頭額，地原在站柱雨何
。表麼什沒舊依上臉倉萬周
。去過了踢前面柱雨何往，豆土的泥帶筐一住勾腳抬，邊牆到走他
。邊腳他到踢豆土筐一把倉萬周
