然後是刮鱗，去鰓，剖肚，掏內臟，動作一氣呵成。
魚處理乾淨之後，她沒有像普通人那樣直接剁成段，而是用刀尖沿著魚脊骨慢慢片下去，將整條魚骨完整剔了出來。
然後換了一把薄刃的片刀，將魚肉片成薄片。
等魚片片好，她把魚片放進大碗裡，加入薑絲，白酒，一點鹽和蛋清。
然後從櫥櫃深處摸出那瓶寶貝美味調味料，用指尖捏了一小撮金黃色的粉末撒進去，用手輕輕抓勻放在一旁。
魚頭和魚骨她沒有扔掉，洗乾淨了放在漏勺裡瀝水，起鍋燒油，等油溫上來之後把魚骨和魚頭放進鍋裡，小火慢煎，煎到兩面金黃，魚骨的邊緣微微焦脆，才舀了一瓢滾燙的開水倒進鍋裡。
刺啦一聲，白色的水汽竄了起來，鍋裡的湯瞬間翻滾成乳白色，像牛奶一樣濃稠。
她蓋上鍋蓋，轉小火，讓魚骨在鍋裡慢慢熬著。
把魚湯熬上之後，喬顏一刻也沒閒著。
她另起了一口鐵鍋，把瀝乾水分的排骨一塊一塊碼進鍋裡，開始煎了起來。
等每一塊排骨都被煎到了兩面金黃，才用漏勺撈出來擱在一旁的盤子裡瀝油。
鍋裡留了底油，她把切好的蔥段，薑片，蒜瓣和幹辣椒段一起倒進去，刺啦一聲，白色的水汽帶著嗆人的香辣味散開，燻得她微微眯起了眼睛。
等蔥薑蒜的香味被熱油完全逼出來之後，再把煎好的排骨重新倒回鍋裡，鍋鏟上下翻飛，每一塊排骨都均勻裹上了料汁。
濃郁的香味從廚房裡衝出去，不像是平時做飯那種溫溫柔柔的家常菜香，而是一種極具攻擊性的霸道香氣，又辣又香，帶著油炸過的香味兒。
院子裡幾個還沒走遠的嫂子被這股香味迎面撞了個正著，一個兩個全都停下了腳步，站在陸靳洲家門口使勁吸著鼻子。
“好香啊！這喬顏在廚房裡搗鼓什麼好吃的？怎麼能香成這樣？我家過年燉肉都沒這個味兒！”
一個嫂子踮起腳尖往窗戶裡張望，手裡的搪瓷盆差點掉地上。
“你聞你聞，像是排骨，但又不是咱們平時紅燒的那種味兒，這味兒也太霸道了，我在這兒站著都覺得餓。”
另一個嫂子嚥了口唾沫，手裡的毛線活徹底停了，眼睛直勾勾盯著陸靳洲家廚房的窗戶。
幾個嫂子伸長了脖子往裡看，正好看見喬顏端著一大盤剛出鍋的乾鍋排骨從廚房裡走出來。
那盤排骨擱在飯桌上，油光鋥亮，紅亮的料汁裹滿了每一塊排骨，上面點綴著焦黃的蒜瓣和碧綠的蔥段。
光是看那個賣相，就比食堂大師傅做的強了不知多少倍。
嫂子們看得眼睛都直了，有人忍不住衝屋裡喊了一聲：“喬顏，你這排骨咋做的啊？擱了啥調料？咋能這麼香呢？你給嫂子們說說，咱們回頭也學著做！”
喬顏把盤子擱在桌上，轉過身來看向門口那群伸長了脖子的嫂子。
她倒是一點也不藏私：“這叫乾鍋排骨，先把排骨用油煎到兩面金黃，撈出來擱一邊。
鍋裡留底油，放蔥薑蒜辣椒炒香，再加一勺豆瓣醬炒出紅油。
然後把排骨倒回去，翻勻了讓每塊排骨都裹上料汁，撒點調味料，出鍋就行了，不難，嫂子們回去試試就知道了。”
嫂子們聽得一愣一愣的，在心裡默默記著步驟。
