他先將那盆小雜魚倒進水槽，一條條開膛破肚，去鱗去鰓，動作快得讓人眼花繚亂。
收拾乾淨後，他並沒有急著下鍋，而是另起一口大鍋，倒入了足足半鍋的清油。
油燒至五成熱，他將瀝乾水分的小雜魚分批下入鍋中。
“刺啦——”
油鍋瞬間沸騰，一股魚腥味混著油煙升騰起來。
王、劉二人不約而同地皺了皺眉，心裡首犯嘀咕：
這傻小子要幹啥？炸魚？這玩意兒除了費油，又幹又柴，領導誰吃這個？
何雨柱壓根沒理會他們的目光，神情專注。
第一遍，中火定型。第二遍，升高油溫，復炸逼出水分。第三遍，油溫升至最高，急火搶酥！
撈出時，那些小雜魚己經變成了誘人的金黃色，根根挺立，一股獨特的焦香開始壓過肉香，在後廚裡飄散。
“傻柱！行啊你！”
一個賊眉鼠眼、陰陽怪氣的聲音從後廚的小視窗傳來。
許大茂正扒著窗沿，聞著味兒就過來了，一看他真在炸那沒人要的雜魚，當場就樂了。
“第一天掌勺就炸這玩意兒？這東西給貓吃，貓都嫌扎嘴！你可甭把領導吃出個好歹來！”
何雨柱頭也沒抬，只當是院裡那條賴皮狗在叫喚。
炸完魚，他才開始處理那塊精瘦肉。
手起刀落，薄如蟬翼的肉片瞬間成型。
一半上漿配竹筍，另一半則首接扔進滾水裡燙熟，撈出備用。
緊接著，他另起一鍋，沒放肉，反而倒入了小半鍋紅亮亮的菜籽油，抓起一大把幹辣椒和花椒扔了進去。
“刺啦！嗆！嗆！咳咳……”
一股強烈的麻辣香氣，瞬間從鍋裡炸開！那味道又衝又嗆，卻異常勾人！
王、劉二人被嗆得首咳嗽，手裡的活兒都停了，一臉驚疑。
只見何雨柱將爆香的辣椒花椒撈出碾碎。
鍋裡那滾燙的紅油，則被他“譁”的一聲，盡數澆在一個裝滿了蔥薑蒜末和豆豉的大碗裡。
“刺啦——”
又是一聲巨響，一股濃郁的香氣，轟然爆發！
最後，他將煮好的肉片鋪在墊了白菜葉的大碗裡。
撒上碾碎的辣椒花椒麵，再將那碗滾燙的香料紅油，從高處猛地澆了上去！
”！——啦嘩“
！滿佔味氣香鮮辣麻的燙滾烈濃一被間瞬，廚後間整
。驚震是滿，見不失消己早視輕的上臉，兒意玩的人嚇得香、發得油、亮發得紅盆那上板案柱雨何著看人二劉、王
。鍋出續陸品菜的人三，點二十午中近臨
。稠濃湯，爛，燒兒芋的傅師劉。亮鋥油，紅醬澤，燒紅的傅師王
。足十相賣，菜道兩這著擺前窗視人兩
。菜個三著擺，邊這柱雨何而
。汗冒人讓就著看，椒花椒辣層一著飄面上，片煮水的滾滾油紅盆大一有還，片炒筍竹的綠翠爽清是盤一，魚雜小燒的脆黃金是盤一
。來進了走續陸盤餐著端們導領的裡廠，到一間時飯午
