第二十五章 公私合營
一
臘月裡的北京，哈氣成霜。
沈嘉禾推開“沈記飯店”那扇斑駁的木門時，銅鈴發出沉悶的響聲，不像往日那般清脆。他搓了搓凍得發紅的手，目光掃過空蕩蕩的八張方桌——此刻本該是早市最熱鬧的時候。
“掌櫃的，來碗豆汁兒！”門口探進個戴氈帽的腦袋，見店裡冷清，又縮了回去，“喲，還沒生火呢？”
“對不住您，今兒……”嘉禾話沒說完，人已經走了。
他嘆了口氣，轉身進了後廚。灶臺是冷的，鐵鍋倒扣在案板上，那把祖傳的銅炒勺靜靜掛在牆頭，勺面被三代人的手磨得鋥亮，此刻卻蒙了層薄灰。
“哥，區裡開會的人快到了。”
沈建國從門外進來，棉襖肩膀上落著雪沫子。他比嘉禾小十二歲，卻顯得更老成些，國字臉上兩道深紋像是用刀刻出來的。
“知道了。”嘉禾往爐膛裡塞了把柴，“靜婉呢？”
“奶奶在樓上收拾賬本呢。”建國壓低聲音，“昨兒一宿沒睡，我聽見她屋裡算盤響到後半夜。”
嘉禾沒接話，蹲下身吹火。火星子濺到手背上，他也沒覺出疼。
“沈記飯店”的招牌，在鮮魚口掛了四十三年。光緒年間，嘉禾的祖父沈德福從御膳房出來，用全部積蓄盤下這間鋪面，專做宮廷小吃。傳到父親沈懷遠手上時，已經成了前門一帶響噹噹的字號。民國二十六年，懷遠病逝，十九歲的嘉禾接過炒勺，那年北平淪陷，他守著店，日本人來收“保護費”，他把刀剁在案板上說：“要錢沒有，要命一條。”
現在是一九五六年一月。新公私合營工作隊進駐鮮魚口已經三個月，這條街上十二傢俬營飯館，十一家已經簽了協議書。
只剩“沈記”了。
二
樓上傳來咳嗽聲。
靜婉扶著樓梯慢慢下來，她今天特意穿了那件墨綠色的緞面棉襖，頭髮梳得一絲不苟，髮髻上插著丈夫生前送她的白玉簪子。七十一歲的人，腰桿挺得筆直，只是下到最後兩級臺階時，腳步有些晃。
“奶奶。”嘉禾要去扶。
“不用。”靜婉擺擺手，在臨窗的桌子旁坐下，從懷裡掏出個藍布包，“賬本都在這兒了。四十三年的流水，一筆沒差。”
藍布攤開，裡面是五本線裝冊子，紙張已經泛黃。最上面那本的扉頁上，是沈德福工工整整的小楷：“光緒二十九年臘月初八，沈記開張。德福記。”
“您這是……”嘉禾心裡一緊。
“待會兒給公家的人看看。”靜婉的手指撫過那些字跡，像是撫過時間的脊背，“沈家三代，沒做過昧心生意。民國二十一年發大水，咱家舍了三天的粥；四八年圍城，地窖裡藏的三百斤白麵，一半都賒給了街坊。這些，賬上都有。”
門外傳來腳步聲。
三個人同時抬起頭。進來的是區商業科的王科長，三十來歲，中山裝的口袋裡彆著兩支鋼筆。他身後跟著個戴眼鏡的年輕姑娘，抱著個公文包。
“沈掌櫃，又打擾了。”王科長笑得客氣，眼角卻有藏不住的疲憊。這三個月，他往“沈記”跑了不下十趟。
“王同志請坐。”嘉禾示意建國倒茶。
“不忙不忙。”王科長從姑娘手裡接過一份檔案，“今天來，主要是把合營的具體政策再跟您交代一下。您看，這條街上‘全聚德’、‘都一處’都簽了，咱們‘沈記’……”
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三
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五
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”。名故，桃櫻如，爛濃。辰時個兩煨火慢，姜蔥、糖冰、油醬、酒黃加，黃金至煎油。腥去，之焯水沸，方一花五取“：載記的桃櫻於關裡譜菜起想他。了默沉禾嘉
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。了後完吃，慢很得嚼他，見看禾嘉但。話說沒，候時的吃東衛劉
六
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”？紙張換？了捐麼這就，了錢老值譜菜那說聽“，音聲低，來過湊娘闆老”。行真可您，家沈“
”。虧不，家國給捐“：抬不也頭，菜白大挑在正婉靜
”。西東好蹋糟？菜做會誰部幹些那。著堆裡房庫局化文在就，去上譜菜，說聽我“，撇娘闆老”。信真可您，喲哎“
”。子方些那上用能，店飯營國在禾嘉。的活是人，的死是西東“：上地在放，來起輕輕，蟲青隻有上子葉菜白，頓了頓手的婉靜
”。了的家沈您是不，店飯的家公是也那“
”？家我家你分還，了國中新“，娘闆老著看，頭起抬於終婉靜”？樣一不的家誰“
。開走地訕訕，了住噎被娘闆老
。去回了退，錢分二了給多，時零找員貨售。錢付，重稱檯櫃去，了好挑。棵那的實瓷最挑，索上幫菜在指手，菜白挑續繼婉靜
。子樣的雪下要。了天，店食副出走
。氣熱出冒下子帽白，影的碌忙裡房廚在禾嘉見看能，窗璃玻過。人了滿坐面裡，間時飯午是正，時”堂食四第營國“過路。跚蹣些有步腳，走家往慢慢
。味香的子包是。吃邊走邊，包紙油著拿裡手，來出裡店從人男的裝工著穿個一
。久很了看，步腳下停婉靜
七
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”。題問點了出……中程過接在，譜菜個那的捐家您。下一說您跟得事個有，傅師沈“：尬尷面，禾嘉到找匆匆長科王，天一的底月
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