第81章：危機公關
一
二零二三年八月，廊坊的夏天熱得像一口蒸籠。
沈家菜館的後廚比外面還熱——六口鐵鍋同時開著火，灶膛裡的火苗舔著鍋底，油煙升騰，蒸汽瀰漫，溫度計指到了四十五度。和平站在主灶臺前，汗衫溼透了貼在背上，額頭上的汗水順著鼻尖滴進鍋裡，滋的一聲，化作一縷白煙。他顧不上擦，手裡的炒勺一刻不停地翻動著，鍋裡的蔥燒海參正在收汁，醬汁從稀變稠，從淺變深，從散變聚，每一秒都不能分心。
危機就是在這一天降臨的。
下午三點，午市剛結束，明軒在前廳收拾桌子，手機忽然開始瘋狂地震動。微信訊息一條接一條地彈出來，像決了堤的洪水，攔都攔不住。她拿起手機一看，心跳驟停了一秒。
一個名叫“食神探店”的抖音賬號，在兩個小時前釋出了一條影片，標題是——
“百年老店？還是百年騙局？沈家菜館真實探店！”
“食神探店”是抖音上最火的美食探店博主之一，粉絲一千二百萬，每一條影片的播放量都在千萬以上。這個賬號的主理人是一個三十出頭的年輕人，叫錢多多，東北人，說話尖酸刻薄，以“敢說真話”著稱。他的套路很簡單——去一家餐廳，點一桌子菜，從頭罵到尾，把餐廳貶得一文不值。他的粉絲喜歡看他罵人，覺得他“真實”“不裝”“敢說真話”。被他罵過的餐廳，有的生意一落千丈，有的被迫關門，有的甚至被市場監管部門查處。
錢多多在影片裡說，他是聽粉絲推薦來的沈家菜館。“粉絲跟我說，廊坊有一家百年老店，傳了四代，味道正宗，必須去嚐嚐。我心想，百年老店？中國哪有那麼多百年老店？十家有九家是假的。今天我就去看看，這家‘沈家菜館’到底是真有本事，還是掛羊頭賣狗肉。”
影片裡，錢多多坐在沈家菜館的前廳，面前擺著六道菜——蔥燒海參、九轉大腸、文思豆腐、宮保雞丁、沈家炸糕、桂花糯米藕。他每道菜嚐了一口，然後開始“點評”。
蔥燒海參——“這個海參，發得不對。用冷水發的？熱水發的？反正不對。口感偏硬，不入味。蔥段煸得不夠透，還有生蔥味。醬汁太鹹，蓋住了海參本身的鮮味。說實話，這道菜的水平，還不如我家樓下的魯菜館。”
九轉大腸——“大腸處理得不乾淨，有一股腥味。糖色炒過了，發苦。醬汁太稠，膩。這個菜，我給三分，滿分十分。”
文思豆腐——“刀工還行，但豆腐絲切得太粗了。真正的文思豆腐，豆腐絲應該細如髮絲，在水裡能散開像菊花。他這個，散不開，一團一團的。而且湯底太淡，沒有層次。”
宮保雞丁——“這個最離譜。宮保雞丁是川菜，應該是麻辣味的。他這個，酸甜口的，連辣椒都沒有。這叫宮保雞丁？這叫糖醋雞丁吧。不正宗，完全不正宗。”
沈家炸糕——“炸糕還行，外皮酥脆，內餡綿軟。但這個沒什麼技術含量，誰做都一樣。”
桂花糯米藕——“太甜了。藕燉得太爛了，沒有口感。桂花放太多了，發苦。”
最後，錢多多對著鏡頭，表情嚴肅地說了一段話——
“各位粉絲，我今天說實話，這家沈家菜館，就是一個打著‘百年老店’旗號的普通飯館。味道一般，價格不低，服務也談不上多好。所謂的‘四代傳承’，我看就是編故事。這樣的店，中國有成千上萬家，不值得專門來吃。我的建議是——避坑。”
影片發出兩個小時，播放量已經突破了五百萬。評論區炸了鍋，一萬多條評論，大部分是罵沈家菜館的——
“百年老店就這個水平？騙人的吧。”
“我去過，確實一般，被忽悠了。”
“網紅店而已，別當真。”
“避坑了避坑了，謝謝多多老師。”
但也有少數去過的老顧客在替沈家菜館說話——
“你們懂什麼？沈家的蔥燒海參是魯菜做法，不是你們吃慣的那種。你們吃過真正的魯菜嗎？”
“宮保雞丁本來就是酸甜口的，川菜版是後來改的。不懂歷史就別亂說。”
“這家店我吃了三十年，味道從來沒變過。你們不懂，不代表不好。”
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二
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”。題問有菜的你是不，題問有頭舌的他是那，吃好不得覺是要他。吃好不是就吃好不，吃好是就吃好。樣麼什是就樣麼什是，菜的家沈。了菜的家沈是不就子樣做。子樣做就，播直在他為因要不。菜炒麼怎還菜炒麼怎該你，候時的來他——住記你，平和是但“
”。了道知我，爸“。了笑平和
三
。了來多多錢，點九午上五週
”。看己自們你，壞是好是。廚後播直程全，館菜家沈回我天今“——是題標，播直次這了告預上音抖在他。置裝播直臺兩有還，師燈個一、理助個一、師像攝個一了帶——的來人個一是不他
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”。督監家大請。話實說會也我，錯沒我果如。歉道會我，了錯我果如。節細個一每的到看廚後在我播直程全會我，天今。了應答我。的菜做麼怎是們他看看，看看廚後來我請邀闆老的館菜家沈。宗正不菜的館菜家沈說，片影條一了發我前天三。的習學來是，的人罵來是不，館菜家沈來我天今，位各“
。館菜進走，機手起收他
。意敵有沒也，容笑有沒，靜平很表的。他接迎廳前在軒明
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”……片影條那前之我……個那“，頭撓了撓，思意好不些有多多錢”。請邀的你謝謝，士沈“
”。說再完看。廚後看先“，他了斷打軒明”，個那說不先“
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。見看能乎幾得濃氣香，泡著冒地嘟咕嘟咕裡鍋在醬，好到恰得翻都勺一每，穩很法手的他。參海燒蔥做在正，前臺灶主在站平和。漫瀰汽蒸，騰升煙油，底鍋著苗火的裡膛灶，火著開部全鍋鐵口六。了來起碌忙經已裡廚後
。嚏噴打直人得嗆，味香辣糊出炸裡鍋油在椒花和椒辣幹，丁保宮炒在鹿小。候火的鍋個一每著整調地忙不慌不他，火著開時同鍋個三的前面，菜燉在熊大。苟不一，洗覆反麵和鹽用，腸大理在豪阿。聲”嗤嗤“的微細其極出發，過劃上腐豆在刃刀，腐豆切在李小。琴鋼彈在是像，移速快間之罐料調的同不在子勺的裡手，味調在鷗曉馬。勻均奏節，嚓嚓嚓，落刀起刀，菜切在方陳
。了住呆，口門廚後在站多多錢
。奏節變改而播直在他為因人有沒，在存的他到意注人有沒，事的己自著做地注專在都人個一每的裡這。廚後的力命生了滿充、的沸鼎聲人、的騰騰氣熱個一是而，廚後的樣一廠工像、的化準標、的冰冰冷種那是不——廚後的樣這過見有沒來從他但。廚後個百幾過進，店家千上過探他——廚後過見沒是不他
。來下了拍都落角個一每的廚後把，他著跟地翼翼心小，機著扛師像攝的他
。邊平和到走多多錢
”？嗎參海的您看看能我“，說他”，傅師沈“
。上板案在放，參海一出撈裡槽水從，話說有沒平和
”。你。水次兩換天每，天三了發水冷。的挑場市菜去我點四上早天今是這“
。爛不，彈有，中適。參海了手多多錢
。問他”？嗎對得發個這“
”。樣一不，嚐嚐兒會待你，的天今但。認承我。偏實確，夠不間時的發，參海的天昨是，的到吃天那你“，解講徒學個一跟在是像，靜平很音聲的平和”。對不口，的是面裡，的是面表，話的發水熱。天三，發水冷。對“
。話說有沒，頭點了點多多錢
。見不看乎幾得細——上指手在放，腐豆一了拿他。散有沒還但，開散能裡水在放，細極得切腐豆——看了近湊多多錢。繚花眼人讓得快工刀，腐豆切在正李小。邊李小到走他
。問他”？嗎細夠……個這“
”。了斷就細再。了細夠“。切續繼，頭抬有沒李小
”。了眼走看我是，好夠不工刀的腐豆思文說天那我“。下一了默沉多多錢
。菜切歡喜只，話說歡喜不他。答回有沒李小
。味異一有沒、亮、淨白，腸大的好洗經已盆一著擺上板案，腸大理在正豪阿。邊豪阿到走多多錢
。問多多錢”？的理麼怎，腸大個這“
”。收，上糖用後最。湯老用，時小個一滷後然。酒料、段蔥、片薑加，水焯後然。遍三共一，遍一鹽再，遍一麵，遍一鹽“：說豪阿
”？味腥有沒定確你“
”？吧敢總你的，嘗敢不你的生。嚐嚐己自兒會待，信不是要你“。悅不些有目，眼一他了看豪阿
。問再有沒，下一了噎被多多錢
。廚後個整在漫瀰味香辣糊，響啦啪裡噼得炸裡鍋油在椒花和椒辣幹，丁保宮炒在正鹿小。邊鹿小到走他
。問他”？嗎的味辣麻是，丁保宮個這“
