他讓李強燒一鍋開水，把蝦皮倒進竹篩，在開水蒸汽上燻蒸幾分鐘。“這樣蟲就死了，蝦皮還能吃。但不能燻太久，久了蝦皮就不脆了。”
貝類乾貨——如干蛤蜊、幹蜆子、幹蟶子——儲存方法又不同。王老大教他們用陶罐裝，罐底鋪一層炒過的粗鹽，放一層貝類，再鋪一層鹽，如此層層疊疊，最後密封。
“鹽能保鮮，能防蟲。這樣儲存的貝類，能放兩年。”老人蓋好罐蓋，用蠟封口，“但每年要開罐檢查，如果鹽溼了，要換新的。”
三支隊伍從清晨忙到中午，倉庫院裡擺滿了各種儲存容器：掛滿肉塊的架子，掛滿魚乾的竹竿，一排排的石灰缸、陶罐、布袋。
中午吃飯時，曹大林組織大家交流經驗。
“各隊說說，你們學到的最重要的儲存技巧是什麼？”他先問山貨隊。
劉小軍站起來：“吳爺爺教我們，儲存肉不是簡單的醃和燻，要根據肉的種類、部位、大小，用不同的方法。比如野豬腿肉厚，要醃三天；野豬裡脊嫩，醃一天就行。鹿肉不能醃，要燻。野雞野兔要風乾。總之，要因材施法。”
張永江聽了，連連點頭：“說得好！我們江魚也是這個道理。大魚要鹽醃，小魚要熏製；肥魚要風乾，瘦魚要做魚鬆。不能一刀切。”
王老大也贊同：“海貨更是這樣。海參要石灰儲存，鮑魚要帶殼儲存，蝦皮要布袋儲存，貝類要鹽罐儲存。每一樣海貨，都有最適合它的儲存方法。”
曹大林總結：“這就是專業。咱們以前儲存山貨，就是簡單的醃、曬、燻。現在學了江魚、海產的儲存方法，才知道里面有這麼多學問。這說明什麼？說明咱們聯動的路子走對了！”
下午，工作繼續。但下午的任務不是處理新貨，而是檢查去年儲存的物資。
曹大林帶著三位老人和三位隊長，開啟合作社的老倉庫。倉庫裡堆滿了去年秋天儲存的山貨：鹿肉乾、野豬肉、野雞、野兔、各種菌菇。
吳炮手拿起一塊野豬肉乾，掰了一小塊放進嘴裡，嚼了嚼。
“嗯，儲存得不錯，沒變味。”他又聞了聞，“但香味淡了，說明香料放得不夠。”
張永江檢查去年儲存的魚乾，發現有幾條生蟲了。“這是包裝不嚴，進了蟲子。魚乾儲存，包裝最重要，一點縫不能有。”
王老大最仔細，他檢查了合作社以前儲存的一些海帶、紫菜——那是幾年前從大連買來的，一直沒吃完。
“這些不能要了，”老人搖頭，“海帶發黃了，紫菜發白了，說明受潮變質了。吃下去對身體不好。”
曹大林讓人把變質的物資清理出來，準備處理掉。然後他問三位老人：“依你們看，咱們這個老倉庫，要怎麼改造，才能滿足‘山海江海’四地物資的儲存要求？”
三位老人開始“會診”。
吳炮手先說：“倉庫要分割槽域。山貨區、江魚區、海產區，不能混放。因為儲存條件不同——山貨要通風，江魚要防潮，海產要密封。”
張永江補充：“還要分溫度區。有的要常溫儲存，如肉乾、魚乾；有的要低溫儲存，如鮮肉、鮮魚；有的要陰涼儲存，如海參、鮑魚。最好能建個小冷庫。”
王老大說得最具體：“倉庫要改造。地面要鋪防潮磚，牆面要刷防潮漆，屋頂要加保溫層。還要有通風系統，能調節溼度。窗戶要小，要少，要防陽光。”
曹大林讓孫小虎一一記下。他算了一筆賬：改造倉庫大概需要五千元；建小冷庫需要一萬元；購買儲存容器需要兩千元。總共一萬七千元。
“錢不夠啊，”他皺眉，“咱們合作社今年的收入，刨去開支，能用的也就一萬塊錢。”
三位老人對視一眼，吳炮手開口了：
“錢不夠，咱們自己幹。地面防潮，咱們去河邊挖沙子，鋪沙墊高；牆面防潮，咱們用石灰和桐油自己刷；屋頂保溫，咱們加一層稻草；通風系統，咱們開幾個帶紗窗的氣窗。”
張永江也說：
“冷庫暫時建不起，就先建個‘地窖式’儲存室。在地下挖個窖，冬暖夏涼，能當天然冷庫用。這個咱們自己就能幹，不要錢，只要力氣。”
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