透過剛剛的刀功展示，秦淮已經在心裡認定曹桂香的廚藝可能比黃勝利還要高。
黃勝利可做不到在如此含糊的描述之下，一邊和人聊話，一邊剁出他不瞭解的但是同時有非常適配點心的肉餡。
秦淮還看著盆裡的肉餡，只覺得看到了夢中情餡！
家人們誰懂啊，他剛剛好像對一盤肉餡一見鍾情了。
多漂亮的肉餡啊，多好看的顏色，多細膩的刀功啊，多精妙的紋理呀。
誰能想到一個看似如此平凡的微胖的老太太，居然有如此出色的刀功。
這刀功肯定有大師級！
不對，甚至可能在大師級之上，不過因為秦淮自己太菜不知道大師級之上是什麼。
秦淮按照曹桂香說的，把肉餡分成幾份，開始泡澱粉水。
泡澱粉水是一個很含糊的說法。
秦淮一開始以為曹桂香說的泡澱粉水，除了泡還有一點其他的手法，比如把肉餡浸在澱粉水裡揉搓，讓肉餡充分的吸收澱粉水之類的。
結果沒有，就是純泡。
讓肉餡在澱粉水裡洗個澡。
出於謹慎，秦淮第1份先淺泡5分鐘看看效果。
然後沒有看出有什麼效果。
秦淮又看了看曹桂香，見曹桂香沒說什麼，就又泡了第二遍。
也泡了5分鐘。
看不出什麼效果。
見曹桂香還是沒有說什麼，秦淮只能不明所以的開始給肉餡調餡。
四喜湯糰的肉餡調餡非常簡單，因為它不需要加過多佐料，它追求的就是簡單原始的豬肉味，要最質樸的味道。
秦淮開始正常調餡，攪拌。
努力攪拌。
攪…誒。
這個肉餡…怎麼這麼聽話？
用鄭達的話來講就是，這個肉餡怎麼突然一下這麼有靈魂？
他怎麼在攪拌的過程中是如此的配合，抓揉的時候手感好像也更好一些。
這就意味著等它調餡完成被包進湯糰裡，放進鍋裡煮熟撈出來吃的時候口感會更加順滑，更加適口。
泡兩遍澱粉水有這麼神奇的功效嗎？
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