小旭你什麼時候練的刀工——廣志手裡攥著半棵白菜，水珠從葉片上滴答滴答落進洗碗槽裡。
在武館時候順便練習了下。明旭把魚柳翻了個面，開始片薄片。他片得很慢，每一刀下去之前先用刀尖在魚肉的起始位置輕輕按一下確認刀路，然後整片刀刃斜著切入。
魚片在刀鋒下展開成半透明的粉白色薄片，邊緣微微卷起，像展開的花瓣，一片接一片整齊地碼在白瓷盤裡，從盤心開始一圈一圈往外排，最後鋪成一個大圓的扇形。每片魚肉的厚度差不多都是兩毫米左右，對著光能透出對面手指的影子。
小旭好厲害……小新的聲音從廚房門口傳來。他剛才跑回去收拾餐桌，結果碗筷擺了一半又被廚房裡的動靜勾回來了，趴在門框邊上，下巴擱在木框的邊緣，兩隻眼睛直直地看著砧板上那片越來越滿的白瓷盤，比電視上那個做壽司的叔叔還厲害。
明旭沒有回答，但片下一片魚肉的時候，手在魚片邊緣多停了一拍。
美冴從冰箱裡翻出一根白蘿蔔，削了皮切成厚片。她的刀工雖然不如明旭細膩，但勝在利落乾脆，蘿蔔片碼進鍋底的時候整整齊齊地鋪了一層。香菇洗好了在頂部劃了十字，泡在清水裡等著一會兒下鍋。白菜被廣志一片片掰開洗乾淨了，每一片葉子都帶著水珠攤在竹籃裡晾著。
銅鍋端上餐桌的時候，白色的水汽從鍋沿嫋嫋升起，飄散出一股清雅的昆布香氣。
湯底是明旭用昆布和木魚花出的，澄清透亮，除了幾片白蘿蔔和兩朵十字香菇，什麼都沒有。鍋裡的湯在電磁爐的熱力下微微滾動著，從鍋底往上翻起細密的氣泡，氣泡到達水面就破了，把昆布的香氣送進整個客廳的空氣裡。
周圍的檯面和餐桌上擺了七八個白瓷盤，每一盤都碼得整整齊齊：金目鯛薄片從盤心呈放射狀鋪開，扇貝柱沿著盤緣圍了兩圈，甜蝦的頭朝外尾朝內一隻緊挨著一隻搭成塔狀，帝王蟹腿被小新搶著用廚房剪剪成大段碼在最大的盤子裡堆成了一座小山，鮑魚切成薄片之後微微蜷曲著展開在淺碟裡像是睡著了，白菜和豆腐各佔一個深碗，還有一小碟明旭現磨的蘿蔔泥和一小碟柚子醋擺在每個座位面前。
餐桌中間被這些盤子佔得滿滿當當，連放碗的地方都沒有了。美冴挪了挪甜蝦的位置才把自己的茶杯塞進去。小葵坐在兒童餐椅裡，一隻手裡攥著磨牙餅乾，另一隻手指著桌上那隻帝王蟹腿地叫，像是在發表什麼意見。
小白擦乾淨腳，溜達了進來，蹲在桌腳邊，鼻子翕動著，尾巴以一種從未有過的頻率快速搖擺，在地板上掃出一道半圓形的弧線。它的腦袋一會兒轉向蟹腿的方向，一會兒轉向魚片的方向，最後因為不知道該期待哪一樣而放棄了選擇，直接趴下來把下巴擱在前爪上，兩隻圓眼睛一眨不眨地盯著桌面。
開動了——！廣志第一個舉起筷子。他學著明旭說的那樣夾起一片金目鯛，薄薄的魚肉在筷尖上微微顫動著，邊緣透著光。他小心翼翼地放進了滾湯裡，嘴裡開始默數：一、二、三——數到三的時候立刻撈上來，魚肉邊緣已經微微卷曲，中心還是半透明的淡粉色，表面掛著一層清亮亮的湯汁，在燈下泛著潤澤的光。
蘸了一下碟子裡的柚子醋，然後一整片送進嘴裡。柚子醋的酸先衝上舌尖，緊接著是魚肉本身的鮮甜在口腔裡炸開，清雅的昆布湯底把那層甜託得格外純粹。廣志靠在了椅背上，整個人後仰到一個危險的角度，眯著眼睛嚼了很久才嚥下去。
他睜開眼睛，表情像剛接受完什麼洗禮，比公司年終宴會上吃的任何東西都好吃。
爸你表情好誇張。小新也夾了一片魚，小手握著筷子笨手笨腳地往鍋裡送，但魚片剛到鍋沿就從筷尖上滑脫了，捲成一小團沉到了湯底，啊啊啊我的魚——
明旭用漏勺精準地伸進鍋裡，在翻騰的白氣裡一撈一提，那小卷魚片穩穩地落在漏勺上，被倒進了小新的碗裡。三秒到了，剛好。
小新低頭看著碗裡那片涮得恰到好處的魚肉，抬頭看了看哥哥，眼睛亮晶晶的，嘿嘿笑了一聲：謝謝小旭！
第二鍋涮的是扇貝柱。廣志夾起一顆乒乓球大的貝柱放進湯裡，筷子始終夾著沒鬆手。貝柱在沸湯裡翻滾了兩圈，表面從半透明的生白變成紮實的不透明白，邊緣開始收緊了，廣志才提起來。咬下去的時候汁水在口腔裡爆開，貝肉本身纖維緊實卻又嫩得像要化開，鮮甜的氣息從鼻腔往上衝，他整個人又靠向了椅背。
老公你能不能不要每次吃一口都演一遍？美冴笑著也夾了一顆，蘸了柚子醋送進嘴裡。她自己嚼了幾口之後表情也微妙地變化了一下，嚥下去之後默默又夾了第二顆。
我這是真誠的反應！廣志又去撈第三顆了，這個湯底——明明只是昆布湯居然能這麼鮮——
昆布加木魚花，前面涮過魚片和貝柱之後湯汁變濃了。明旭夾了一隻甜蝦，筷子夾著蝦頭蝦尾兩端，手指靈巧地一擰一帶，蝦殼從中間斷開完整地褪下來，露出裡面粉白色的蝦肉。
蝦頭裡那團橙紅色的蝦膏完整地留在殼上，幾乎沒有損傷，他順手把蝦頭扔進了湯鍋裡，蝦頭可以煮湯，鮮味會更濃。
廣志看著他筷尖上那隻剝得乾乾淨淨的甜蝦，又看了看自己碗裡那隻剝得歪歪扭扭、蝦尾還連著殼的小可憐，默默把蝦放回碗裡重新剝了一遍。這回他用了兩隻手——左手按著蝦身右手掐著蝦尾——但還是不如明旭來得利落，剝出來的蝦肉邊緣不齊，蝦線也沒剔乾淨。
小旭你到底是怎麼做到的？廣志看著自己碗裡那隻的甜蝦。
多練。明旭說。
你練這個幹什麼？
我好歹是練武的，您老說呢？
明旭白了廣志一眼反問道。
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