唐·工藝門食記：冷淘閒話
場景一：工藝門作坊午後
【時間】唐天寶年間，六月中旬，未時（午後1-3點）
【地點】長安城平康坊東側，工藝門（宮束班）作坊院內
【人物】
- 老周：五十歲，工藝門掌事，擅木雕，性子沉穩，懂些市井吃食
- 阿青：二十歲，學徒，手巧嘴饞，愛打聽新鮮事
- 陳三郎：二十四歲，匠人，擅金銀錯，飯量極大，尤愛麵食
- 柳娘子：二十七歲，工藝門唯一女匠人，擅織金，心思細，會做點心
- 小石頭：十五歲，最小學徒，嘴甜，總跟在眾人身後
（作坊院內搭著葡萄架，藤蔓爬滿木架，葉子被曬得打蔫。老周坐在竹椅上，手裡搖著蒲扇，盯著院角曬得半乾的木料出神。阿青蹲在石磨旁，有氣無力地搓著手裡的木坯，額頭上的汗順著臉頰往下淌。）
阿青：（抬手抹了把汗，嘆氣）這天也太熱了！手裡的木坯都快被我攥出潮氣了，再這麼曬下去，咱們人都要成“曬坯”了。
陳三郎：（從作坊裡鑽出來，手裡還拿著半塊沒打磨完的銀飾，往石桌上一放）可不是嘛！方才打磨那銀片，手心的汗蹭在上面，差點留了印子。老周掌事，要不咱們歇半個時辰？再幹下去，手藝都要走樣了。
老周：（睜開眼，扇了兩下蒲扇，目光掃過眾人）也是，六月天的日頭毒，強撐著也出不了好活。那就歇著吧，正好柳娘子今早說，巷口張記的井水涼，讓小石頭去提兩桶來，解解暑氣。
小石頭：（從葡萄架下蹦起來，手裡還拿著個剛摘的青葡萄，塞嘴裡嚼著）好嘞！我這就去，順便看看張大叔家的花貓在不在，昨兒它還偷了我半塊麥餅呢！
（小石頭拎著兩個木桶跑出去，柳娘子端著一個陶盆從東側耳房出來，盆裡放著幾塊剛蒸好的米糕，上面撒了層芝麻。）
柳娘子：（把陶盆放在石桌上，笑著說）剛蒸的芝麻米糕，你們先墊墊肚子。不過這米糕是熱的，吃多了怕更燥，等小石頭提了井水來，咱們泡點涼茶喝。
阿青：（湊過去捏起一塊米糕，咬了一口，含糊道）柳娘子的手藝就是好！這米糕軟乎乎的，芝麻還香。就是……要是有口涼的就好了，比如上次咱們在西市吃的那“冷淘”，想想都覺得清爽。
陳三郎：（眼睛一亮，拍了下大腿）對啊！我怎麼忘了冷淘！上次西市那家“王記面鋪”，他家的槐葉冷淘，面是碧綠色的，澆上醋和蒜泥，再撒點黃瓜絲，吃一口，從嗓子眼涼到肚子裡，那叫一個舒坦！
老周：（放下蒲扇，點點頭）你倆說的是民間常吃的冷淘吧。這冷淘可不是現在才有的，前幾年宮裡還在盛夏設過“冷淘宴”，用的是槐葉汁和麵，煮好後過三遍井水，再配著醬肉吃，不過那是貴族的吃法。咱們民間的冷淘簡單，就是把麵條煮好，過涼水，拌上調料，實惠又解暑。
柳娘子：（坐在竹椅上，拿起帕子擦了擦手）我孃家在江南，那邊的冷淘還有加筍絲和蝦仁的，味道更鮮。不過長安城的冷淘，大多是配著芝麻醬或者芥末，再加點醃蘿蔔絲，也好吃。
（小石頭拎著兩桶井水回來，桶沿還掛著水珠，他把桶放在石桌旁，喘著氣說：“張大叔說，今天的井水比昨天還涼！對了，我剛才在巷口看見王記面鋪的夥計，推著車送冷淘呢，好香啊！”）
阿青：（眼睛瞪圓，拉著小石頭的胳膊）真的？那咱們要不要去買幾碗？反正現在歇著也是歇著，吃碗冷淘正好解解暑。
陳三郎：（連忙附和）我同意！我能吃兩碗！剛才幹了半天活，早就餓了，吃碗冷淘再幹活，肯定有勁兒。
老周：（笑著搖了搖頭）你們啊，一聽見吃的就精神了。行吧，既然大家都想吃，那就讓小石頭再跑一趟，去王記面鋪買五碗冷淘，要槐葉的，再讓夥計多放兩勺蒜泥。
小石頭：（又蹦起來，接過老周遞的銅錢）好嘞！我保證快去快回，不讓冷淘變熱！
（小石頭跑出去，阿青和陳三郎湊在石桌旁，盯著陶盆裡的米糕，又開始討論冷淘的調料。柳娘子則去耳房拿了幾個粗瓷碗，準備等冷淘回來分著吃。）
場景二：石桌旁冷淘宴
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