唐·工藝門食記：渾羊歿忽
場景一
時間：唐開元十七年，暮春午後
地點：長安西市旁工藝門作坊後院
人物：
- 老魯：工藝門掌事，年近五十，擅木雕，嗜吃且懂吃
- 阿青：十六歲，剛入師門半年，學銅器鏨刻，嘴饞且愛起鬨
- 陳三郎：二十歲，老魯首徒，專研漆器，手巧心細，會幫廚
- 蘇二孃：二十五歲，嫁入工藝門三年，丈夫早逝後留作坊幫工，擅麵點，訊息靈通
- 瘦猴：十九歲，學竹編，腿腳快，常去西市採買，嘴碎愛打聽
（後院老槐樹下襬著兩張舊木桌，阿青蹲在桌邊，手裡攥著半塊芝麻胡餅，嘴裡嚼得含糊。陳三郎正用細砂紙打磨一塊漆器木胎，木屑落在青磚上。老魯靠在藤椅上，手裡搖著蒲扇，眼神盯著院角那隻踱步的蘆花雞，若有所思。蘇二孃端著一笸籮剛揉好的麵糰從廚房出來，見老魯這模樣，忍不住笑出聲。）
蘇二孃：（把笸籮放在桌上，拍了拍手上的麵粉）掌事這眼神，莫不是想把咱家那隻蘆花雞宰了燉湯？前兒個阿青還說它下的蛋比別家的大呢。
阿青：（猛抬頭，胡餅渣掉在衣襟上）哎！二孃可別！那雞還能下蛋呢！要吃也該吃西市張屠戶家的羊肉，昨兒個我去買漆料，聞著他家燉肉的香味，差點把漆刷都扔了。
（瘦猴扛著一捆新竹條從院門外進來，聽見“吃”字，立馬把竹條往牆角一扔，湊到桌邊。）
瘦猴：（嚥了咽口水）你們說吃啥呢？我剛從西市回來，聽張屠戶家的小夥計說，昨兒個吏部李大人府上辦宴，請了波斯來的廚子，做了道叫“渾羊歿忽”的菜，那香味飄到半條街外，連路過的黃狗都扒著門不肯走！
老魯：（蒲扇一頓，坐直了身子）渾羊歿忽？我當學徒那會兒，聽我師父提過，說是早年宮廷裡傳出來的吃法，後來才流到民間，就是做法太費功夫，尋常人家吃不起。
陳三郎：（停下手裡的活，抬頭問道）師父，這菜到底是怎麼做的？莫非是把羊肉和別的肉混在一起燉？
老魯：（捋了捋下巴上的短鬚）哪有那麼簡單。我師父說，得先尋一隻剛斷奶的童子鵝，把鵝毛拔淨，開膛把五臟取出來，再往鵝肚子裡填切好的羊肉塊、糯米飯，還要加胡椒、茱萸、桂皮這些調料，拌勻了塞得滿滿當當。
阿青：（眼睛瞪得溜圓，手裡的胡餅也忘了吃）然後呢？光烤鵝嗎？那跟“渾羊”有啥關係？
蘇二孃：（笑著接話）我猜，是要把填好料的鵝再塞進羊肚子裡？前兒個我去東市買糖霜，聽糕點鋪的王掌櫃說過，有些富貴人家做烤肉，會把小獸塞進大獸肚子裡烤，說是這樣肉更嫩。
瘦猴：（拍了下手）二孃說得對！那小夥計跟我細說呢，把鵝塞進羊肚子裡之後，要用針線把羊肚子縫嚴實，再在羊身上抹上蜂蜜和料酒，架在炭火上慢慢烤。等羊烤得外皮金黃，油都滴下來了，再把羊肚子剖開，只取裡面的鵝來吃——那羊啊，就是個“容器”！
（阿青聽得直咽口水，手裡的胡餅“啪嗒”一聲掉在桌上，也顧不上撿。陳三郎放下手裡的砂紙，眼神里也多了幾分好奇。老魯看著幾人的模樣，忍不住笑了。）
老魯：瞧你們這點出息，不過是一道菜，就把魂都勾走了。這渾羊歿忽雖說是民間也能做，但要做好可不 easy——童子鵝得選剛長齊毛的，肉太老了嚼不動；羊肉得用羊腿上的瘦肉，肥的多了膩；糯米飯得提前用溫水泡半個時辰，蒸到半熟再填進去，不然烤出來夾生。
阿青：（拉著老魯的袖子晃了晃）師父！咱們也做一次唄！你看，這幾日作坊裡的活也不忙，咱們湊錢買材料，就當是閒時解悶了！
瘦猴：我去買羊肉！張屠戶跟我熟，能給我挑最好的羊腿！
蘇二孃：我來準備調料和糯米飯，家裡還有去年剩下的桂皮和胡椒，再去買些蜂蜜就行。
陳三郎：我來處理鵝和羊的內臟，再搭個烤架——後院那堆舊鐵條，正好能用上。
（老魯被幾人圍著，架不住他們的熱情，只好點頭。）
！食糧費浪別，來起撿餅胡的上桌在掉把你，青阿，有還。我怨埋別可，了砸做是要——頭前在說話醜過不，吧行吧行：魯老
