五花肉煸炒出油，加入八角，桂皮，香葉，小茴香，以及大量蔥段薑片繼續翻炒。
待香料和蔥姜的香味兒炒出來，加入醬油炒出醬香味兒就可以轉移了。
“別都看熱鬧了，誰來給我搭把手，把鍋抬到那邊去？”
“我來，我來.....”
李春的人緣在村裡相當好，他一發話，大家都爭搶著幫忙，李春隨便點一個年輕人，把浸溼的毛巾遞給對方，兩人合力將這鍋肉抬到旁邊小火的爐灶上，加入適量的開水，蓋上鍋蓋燉煮。
眼看李春蓋上鍋蓋，馬上有幾名婦女忍不住開口了。
“二春，你好像忘記放鹽啦！”
“嗯吶！我看的真真的，二春你就是沒放鹽，要不信你自己嚐嚐！”
李春笑道：“謝謝嫂子們的提醒，我的確沒放鹽。燉肉過早放鹽會使肉裡面的水分快速流失，肉不愛爛，而且燉出來的瘦肉口感會發柴。”
“先讓它慢慢燉著，等把肉燉熟了再放鹽調鹹淡口就來得及。另外還有一個小竅門兒，你們在家燉肉的時候可以抓一把山楂幹放裡面，這樣會更容易軟爛。”
“真的假的？”婦女們驚喜的問道。
“當然是真的，不信你們回家試試不就知道了嘛！”
“二春，你把這些竅門兒說出來，就不怕她們學會了搶你的買賣？”一個老爺們兒打趣道。
李春大手一揮：“那不可能。要是隨便看看，知道點兒小竅門兒就能把菜做好，那我們廚子這一行也太不值錢了。”
“這東西講究經驗，更吃天賦，就拿我爸來說，他做了多少年大席了，還不是......靠，我說多了，你們就當沒聽到哈！”
“哈哈哈.....”
“你沒說錯，你說的都是事實。老李那手藝跟你比差遠了。”
“這麼說，天賦還真的挺重要啊！老李叔做了多少年？二春才做多久？可二春做菜就是比老李叔做的好吃，這就是天賦。”
李春擺擺手板著臉說道：“你們可別說了，要是被我爸聽到又該生氣了，你們這不是沒事兒找事兒嘛！”
幾位年長的婦女聽到這話馬上站出來替李春鳴不平：“二春，你老子那人就是小心眼兒，你甭怕他！”
“就是就是，他那兩下子本來就不如二春，不行就是不行，還不讓人說了？他咋那麼霸道呢？”
“二春，你爸要是因為這個罵你，你就跟嬸子說，嬸子給你做主。我們這麼多娘們兒，一人一口唾沫星子都能淹死他！”
婦女們義憤填膺，李春嚇得滿頭大汗連連擺手：“可別，我寫謝謝各位嬸子了，我真不用你們做主。我們爺倆感情好著呢，這種話以後就不要說了，容易讓我爸誤會哈！大家讓一讓，我要炒羊肉了。”
大家把這些話當成樂子，哈哈一笑也就完了，馬上給李春讓出位置。
炒羊肉的步驟跟炒五花肉大同小異，但是在羊肉下鍋之後，李春又加入一些紅糖來調整顏，另外在煸炒的時候，還要加入一些高度白酒去除腥羶味兒，這一步必不可少。
除了這些之外，所用到的香料也有不同。
炒羊肉要多放蔥姜，而香料相比燉五花肉要多出好幾種，其中最主要的就是花椒，丁香和白芷，要想羊肉好吃，這幾種香料必不可少。
