“好的！安排油盤開始走菜！”
“好嘞！”
結束通話，一樓馬上熱鬧起來，二樓的李春把著兩口炒鍋炒制魚香茄子。
起鍋燒油，來上一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入蔥花薑末熗鍋，然後下入配料尖椒片和洋柿子炒至斷生。
這時候把提前調好的醬汁充分攪拌均勻倒入鍋中，加熱之後，醬汁中的澱粉形成芡汁，這時候來上一些生蒜末增加蒜香味兒，淋上一勺料油爆開醬汁，隨後把剛剛炸好的茄子倒入鍋中快速翻炒。
讓每一塊兒茄子和配料都包裹上酸甜微辣的魚香醬汁即可出鍋。
八十四桌的分量，劉大新那邊要炸六鍋，李春這邊同樣需要分六鍋炒制。
炒好的魚香茄子一股腦倒入大盆中，抬進升降櫃傳送到一樓，由一樓的婦女們負責裝盤出菜。
院子裡，隨著冷盤壓桌，氛圍瞬間熱鬧起來。
除了上山遭罪的那些人，絕大多數吃席的賓客早上七點多就來到李家大院兒喝茶嘮嗑。
半天的時間，幾百人喝了李春六大鍋的開水，廁所都不知道跑了多少趟了。
終於等到開席這一刻，賓客們都激動壞了。
“來了，來了！”
“終於開席了，我早飯都沒吃，喝了一肚子開水，早就餓透氣了。”
“切~大家都是一起來的，好像我們吃早飯了似的！”
“哈哈.....”
“炸春捲來了，這東西又香又脆，我就得意這一口。”
“上個月我去獅子溝那邊親戚家吃席，那邊的席面兒還是生產隊時期那幾道菜，跟咱們這邊的席面兒根本沒法比。”
“還真是，五一的時候我回老家吃席，我說土豆泥做菜比炒土豆絲還好吃，老家那些人都不相信。”
“說來說去還是二春做菜的手藝好，也就是在二春這裡吃席經常能吃到新菜品，在村裡吃席同樣都是老一套，老村廚會做的就只有那幾道菜，跟其他地方的席面兒都差不多！”
“還真是，咱們鎮上有二春這麼牛逼的大師傅，去外面其他地方吃席的時候吹牛逼都有面子！”
“那不是必須的嘛！”
“還有這道涼皮，這也是去年二春第一個整出來的，這季節整一盤涼皮下酒，既能當菜又能當主食，別提多得勁了。”
“誒？你們快看，今天又有新菜嗨！”
“這一卷一卷的大肉片子是什麼菜？”
“油盤，這道菜叫什麼名字？”
上菜的油盤面帶微笑耐心解釋道：“我們老闆說這是川菜特色菜蒜泥白肉，小碗裡面的蒜泥蘸料就是配這道菜吃的。大家蘸蒜汁吃也可以，把蒜汁直接淋到白肉上吃也可以。”
“蒜泥白肉？這道菜放在白事兒席面兒上簡直太貼切了！”
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