接下來要去買烤鴨專用裝置。
他打算做明火烤鴨，需要用到炭火爐，而不是簡單的電烤箱。
昨天已問過父親，城陽縣有一家店出售這種爐子。
騎上摩托車，很快來到縣城。時間還早，匡睿順路吃了碗豆腐腦，兩根油條當早餐。
上午九點左右，多數店面已經營業了。
沿著路找到了那家賣爐具的店鋪，裡面各式各樣的爐子都有。
匡睿很快找到了想要的型別，確定好尺寸後，直接留了地址讓他們送貨上門。
回到滷味店，匡爸已經在廚房裡忙碌起來。
農村房子寬敞，一個大型烤爐正好放在雜物間裡，整理乾淨後這裡就成了專門製作烤鴨的地方。
為了做烤鴨，匡睿告訴匡爸要學會獨立操作滷味，這讓老父親哭笑不得：這孩子真飄了，竟敢調侃老爹。
這批鴨子品質上乘，每一隻都符合他的要求，只需再清洗幾遍去除血水和細毛就行了。
接著，關鍵步驟來了——吹氣。事先備好的打氣筒，逐一給鴨子充氣，讓它們膨脹起來，之後縫合掛在架子上晾乾。
吹氣不僅是為了好看，還能使皮肉分離，烤出來的鴨子表皮酥脆，內部肉質均勻受熱，汁液豐富。
處理完所有鴨子並掛好後，一隻只閃著光澤的白嫩鴨子排成隊，鼓鼓囊囊的樣子像是被吊起來的鴨子。
風一吹，它們隨風搖擺，旁邊掛著的整雞也不甘寂寞，彷彿在爭論誰最搶眼。
這個時候得讓烤鴨晾乾水分才行。
匡睿回到廚房，看到爸爸滿頭是汗地對著筆記，同時忙著照看兩口大鍋裡的材料，顯得有些手忙腳亂。見到匡睿來了，老爸總算鬆了口氣。
幫著看了看燉煮的東西，想到院子裡晾著的鴨子應該也快乾了，匡睿開始準備做脆皮水。
想讓烤出來的鴨子外皮既酥又脆，離不開這脆皮水的幫助。
製作脆皮水要用好的麥芽糖加上白醋、陳醋和一點花雕酒攪拌均勻，這樣就製成了不錯的脆皮水。
之前就把需要的所有材料準備好了，現在只需要按一定比例調配好，並充分融合它們，脆皮水便完成啦。
雖然是首次嘗試，但是匡睿上手很快，完全沒有新手常有的那種量把握不準或者做事不夠順暢的問題。
將調變好的脆皮水平均地刷在每一隻懸掛起來等待晾乾的鴨子身上，確保每個地方都能被覆蓋到，這樣才能保證出爐後的鴨子全身上下都是酥脆美味。
塗刷過後，原本雪白的鴨子變得有點淡黃色，在陽光下更是呈現出了金燦燦的色澤，很是誘人。
路過的鄰居瞧見院子裡掛著的那些輕輕擺動著的鴨子，不由得向匡睿詢問起來：“小夥子啊，弄這麼多鴨子幹嘛呀？今兒個是要做滷鴨嗎？”
“不是哦，這些鴨子是用來做烤鴨的，從今天起我們家會推出新菜品——烤鴨。”他回答說。
一聽這話，村民們頓時興奮起來。“真的有烤鴨啊！啥時候開賣？晚上就有不？”
“沒錯，今晚就可以買到了。”
。兒份大份買夠不夠錢的頭手己自著算盤裡心，的興高都們親鄉，後案答的定肯到聽
