所以要想吃到美味的蟹肉，要麼大家每人一塊，自己去挖；
要麼就將蟹肉拆出來，一起烹飪。
原本匡睿是想做成蟹斗的形式，但現在看來……
如果把蟹肉全拆出來的話，這幫傢伙一人一口不就吃完了嗎？
算了吧！
換個思路，匡睿決定整隻松葉蟹進行燙制。
跟燒烤不同，因為他已經把螃蟹拆開了，殼子拿掉了，內臟也清理乾淨了。
因此烹飪時，只要放在燒熱的平底鍋上就可以了。
當螃蟹接觸到平底鍋的瞬間，吱吱啦啦的聲音響起，獨特的甲殼類香氣撲鼻而來。
那堆平底鍋燒得非常熱，並且裡面放了不少粗鹽。
“這種粗鹽應該是過量的吧。”
老曾笑眯眯地問匡睿：“剛才離得遠沒聞到，小睿你這炒鹽的技術真不錯啊！”匡睿微微一笑，雖然老曾說得沒錯，但他也不能太過自信。
“曾叔，炒鹽的時候，我加了一點野生花椒和一點點酒糟。”
“然後用大火翻炒，等鹽稍微幹一些，發出沙沙聲的時候，再加入一點幹辣椒。”黑胡椒最後才放，在鹽炒到微黃的時候。
這樣，辛辣味、香料的味道層次分明地融合在鹽中，不過別看匡睿炒了很多鹽，他可不是要做鹽焗，這些炒熱的鹽是用來放在平底鍋下面的。
平底鍋本身的溫度，再加上炒鹽的溫度，可以彼此保溫。
這樣可以延長烹飪時間，另外匡睿的主要熱源還是平底鍋，而鹽的作用除了保溫之外，就是增加風味。
雖然炒鹽沒有直接接觸食物，但鹹味會揮發出來。
很微妙，但不可忽略。
“因為這些螃蟹已經被開啟，蟹肉的位置正好能吸收鹹味，使味道更豐富。”匡睿說著，用小勺子從平底鍋的縫隙中舀了一點焦黃的粗鹽。
“因為平底鍋和平底鍋裡的鹽的溫度保持恆定，即使離開火源也會繼續加熱。”
現在酒糟的味道已經完全融入炒鹽中，酒精揮發後只剩下一股醇香。
“需要多長時間？”
老曾看著平底鍋上的螃蟹，汁水已經被加熱出來，還冒著白汽，看起來差不多了。
“大概還要兩分鐘左右。”
…………
匡睿掃了一眼，這次吃的不是螃蟹的嫩，而是蟹肉的纖維感，所以火候要大一點，也能讓食物更好地吸收鹽的味道。
“這時候正好抽一支菸！”
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